過労死予備群の「食から笑顔になる生活」

夜討ち朝駆けで仕事する日々。忙しくとも自分なりの手間をかけて、美味しく笑顔になる生活を志します。

秋を喜ぶ3・煮込みに落ち着く(笑)

2012-10-28 09:10:58 | 外食でリフレッシュ!
★飛び込み記事です★

■例湯(ライトン:本日のスーブ):香り鶏、豚の背骨、はとむぎ、広東白菜、なつめ

戦い済んで…の満足気分(笑)から、煮込みスープで、ほっとします。
味わいのある間の具材と、完成したスープ。その両方を楽しみます。
柔らかい脂や髄質の甘み、肉由来の旨さ、植物からのかすかな苦さ。その組み合わせが、スープの深みを作っていると、考えています。う~ん、染みてきますぅ。
早くに予約電話ができた日の煮込みスープは、さらに丸く柔らかいと感じます。ことことと時間をかけて抽出するからでは?と推測しているのです(にっこり)。

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