アピオス収獲

パパが近所の畑仲間にいただいて、庭の畑に埋めておいたアピオス。
夏の間細い蔓を伸ばし伸び放題だったアピオスが、どうなっているんだろう、と、きょう掘って見ました。
まるで、ネックレスのようにつながってかわいい芋がついています。
大きさは、こんな感じ。


どんな風に料理したらいいのか、ネットで調べてみました。
そしたら、
インディアンが大昔から食・薬用としていたイモです。味はジャガイモとサツマイモとサトイモとをあわせたようで、栄養価はすべてのイモの中で最高です。とくに、滋養、強精効果が注目され、古代インディアンは、強精や病弱な人の健康回復などに用いました。アピオスには、Bグループサポニン（サポニンは朝鮮人参の主成分）と呼ばれる抗エイズウイルス、抗肥満に薬用効果が認められる成分を多く含んでいることも確認されており、「食の歪み」に起因する様々な現代病が軽減できる
なるほど・・・。
これを読んだだけでも、健康になりそうな芋ですね～。
おいしく食べられるように、工夫するとしましょう。