びっくり〜！
来年は辰年だって？！
順にめぐってくる干支だから、当然といやぁ当然なんだけどうっかりしてた。
小太郎、来年は年女です♪
＜鮭ハラス塩焼き・つくね芋の磯辺焼き・沖縄麩とネギのチャンプルー・ジーマミ豆腐・茎ワカメのたいたの＞
●秋鮭ハラスの塩焼き
大きなハラスを見つけて手に入れました。
実はコレ、お腹の方側を四つに切り分けたもの。
今日は塩焼きでいただき、残り半分は塩麹をまぶして冷凍保存。
後日また違う風味で楽しむつもりです〜♪
ハラス塩焼きの向こうに見えるのは、つくね芋の磯辺焼き。
この時期、ゲンコツみたいな形をした皮が厚く粘りの強い芋が出てきます。
これをすりおろして一口大にちぎり、焼き海苔ではさんでフライパンで焼けば出来上がり。
これをシューマイの皮にはさんで揚げても美味しいよっ。
●ネギと沖縄圧縮麩のチャンプルー
オットのお土産・沖縄の圧縮麩を使ってネギの炒めものを作りました。
先日、今治を訪れた時にキレイで柔らかそうなネギを手に入れたので
シンプルな炒めものにでもしたいなぁと考えていました。
沖縄圧縮麩は７・８センチ×２０センチくらいの板状で乾燥した状態。
これを１センチ幅に切ってから水で戻し、
一旦水けをしぼり、ダシ・塩を加えた溶き卵を吸わせて炒めるのがメジャーな使い方らしい。
ごま油で卵液を吸わせた麩を炒め、続いてネギを加えて粗引きコショウをふれば出来上がり。
圧縮麩は優しい食感ながら、型崩れしにくいのでとっても調理が簡単でした。
仙台（あぶら）麩もそうですが、
程よい弾力とボリュームがあるので、お麩はお肉の代わりに使うこともできる乾物として重宝します。
「オット、今回の沖縄土産は全部ヒットやね〜。」
知らない土地での買い物は、失敗！ってこともありがちですが今回は大いに楽しみました。
沖縄には、それだけ美味しいモノがあふれているってことなのかな。
●ジーマミ豆腐に塩ゆで落花生
こちらも沖縄土産のジーマミ（落花生）豆腐。
３個入りのうち２個はすでにいただいたので、残る一個を二人で分けていただきます〜。
ジーマミ豆腐は落花生をすりつぶして葛粉で固めた沖縄料理。
ちょうど前日塩ゆでした落花生があるので、落花生を添えて仲良く親子（？）ツーショット♪
●茎ワカメと松山あげのたいたの
今朝、出勤するオットを見送りに出たら、とっても空が青くてキレイでした。
コンデジで空を撮影していると、
通り過ぎる人が「何かいるの？」と言わんばかりに見上げてキョロキョロ。
いえいえ、なにもありません〜。
ただのキレイな青空です。
ゴーヤくんをチャンプルーして食べました。
味見したときは少し苦かったけど、出来上がったら
そんなでもなくて、美味しかったです。
昔は、当日や前日にあった出来事を書いていたけど、
最近は、必ずしもそうとは限りません。あしからず。
毎日寒い。
昨日は朝起きてみるとうっすらだけれど、屋根に雪が残っていた。
節分も終わり、少しづつ春へ前進ですね。
２月４日
豆腐チャンプル
しめサバ
味噌汁（ふ青菜）
２月２日さんまのかば焼き定食
さんまのかば焼き
長いものグラタン
さつまいもの煮物
ｐｓお菓子
パウンドケーキホットケーキミックスを使って
夏場に買ったそうめんがまだだいぶ残っている。涼しくなると
やはり冷たいものよりも、温かいものを食べたくなるのは道理で、
そうめんも温かい方がいいかなと。
にゅうめんのように、つゆにつけてしまうと、すぐにのびて
しまうので、あれはあまり好きではない。のびきったそうめん
を味噌汁に入れるのは好きだが。
そうめんチャンプルーは、たまに作るが、いつだったか、沖縄
料理店で食べたものが美味しかったけど、その味が思い出せない。
もう一度行ってみようかな。
素麵チャンプル…なんだけど、
実は冷麦です。
時間通り茹でて、豚バラ・玉ねぎ・人参・もやしと炒めます。
味付けは和風だしとお醤油。
仕上げに溶き卵・鰹節。
ポテサラは特に工夫なし。
華音のポテサラは味噌マヨです。
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