昨日の水曜日の夕食は豚肩ロース肉と缶のパイナップルで無理くりハワイアンなポークチョップにしました、南部料理はソウルフードのポークチョップは腰部のロース肉で作りますが脂肪の少ない肩ロース(厳密にはロース肉の脂肪のように層ではありませんでやや霜降り状になっていましてまたロース肉よりはお手頃価格ですのでお料理範囲は広いです、笑)の塊肉が買ってありましたのでそのお肉を使いました。
わざわざイースター時期のグロッサーの広告を取り置いていましたのではありませんが、また買い置いてありましたイースター正餐の材料(インスタントや缶詰が多いですが、笑)を使いましたらこのようなお献立になってしまいました。
画像には缶パインは写っておりませんがたまたまその広告を見掛けました我が家のアメリカ人の誰かさんが缶パインもあるならポークチョップにパイナップルグレーズを掛けてみては？と提案して来ましたのでそうしてみました...(笑)
ですので、この日の夕食はハワイアンを意識しましたお献立ではありませんでむしろソウルフード路線です。
フロリダ北部はアメリカ南部に属しておりますが中央フロリダ以南はラテンな雰囲気にガラッと様変わりしますので中央フロリダにおりますとアメリカ南部とラテンな生活が同時に楽しめます1度で2度美味しい土地柄です、筒型容器入りビスケットもフロリダはもちろんアメリカ全土に浸透しておりますがアメリカ南部でしたら(元来にアメリカ料理とは南部発祥ですので)陳腐な普遍的なバター風味やクロワッサンのような層状のものよりも南部ならではの南部式ビスケットが主流でオーランドー辺りでしたら入手が可能です。
いずれにしましてロースはともしますとパサパサしがちですので生姜焼き位の薄切りにしましてサッとフライパンソテーしましたら缶パイナップルとその缶汁に白ワインやブラウンシュガー等を軽く煮詰めまして本来は塊ハムに回し掛けますグレーズを煮絡めました、お醤油色濃ゆくに見えますのはブラウンシュガーでお醤油は1滴も加えていません。
お肉は蛋白質の分解酵素が含まれておりますパイナップルと一緒に煮絡めていますので柔らかくしっとりな仕上がりです、グレーズにお醤油を加えましたらご飯にも合いそうですが...(笑)
付け合せはレンチンしましたトウモロコシです、中央フロリダにおりますとまたウレシイことですにもう路地物のトウモロコシが出回っておりまして中央フロリダ以南では1年中にトウモロコシが収穫されますがやはり春〜初夏のこの時期のは特に美味しいように思います。
そして、缶インゲンも小鍋で温め直しまして添えました。
我が家ではまず缶や冷凍のインゲンは使いませんがソウルフードにはインゲンのクタクタ煮もお約束ですのでソウルフードのお献立のためにたまに求めたりはします、また行事お料理にもインゲンのソテーやキャセロールを作りますがやはり生を使いますほうが断然に美味しいです。
南部風ホットビスケットとマックンチーズです、マックンチーズはインスタントそのままではやはり美味しくありませんので我が家ではチェダーチーズやリッツクラッカーを載せましてオーブンベークします。←美味しさUpの上に後ろめたさも半減します...(笑)
お晩酌はビールでした、この日もふぅ〜っとヤレヤレな日でしたがインスタントや缶詰を利用しましたので1時間以内に準備が出来ましてスッキリとリフレッシュになりましたような美味しい夕食でした。
・・・って、今日も長々と書きましたが実は昨日もお仕事開始時間の1時間と3分前の急にまたお仕事開始を変更して欲しいと電話がありました。
昨日は1時間遅らせてとのことでしたが電話が掛かりましたその時の丁度にシャワーを浴びていました、いつもでしたら入浴中に電話の呼び出し音が聞こえましてもわざわざ応答はしませんがその日は何気に出てしまいましたらそのような連絡を受けました。
何気に応答しましても床はシャワーのお湯でビショビショになってしまいましたのでまた出勤前の一仕事で床を拭き掃除しました、ここのところのお仕事は順調でしてもやはりカレコレ2週間近く不規則が続きましてブンブン振り回されっぱですのにはホトホト困ってしまいました。
今の不況ではこの観光が盛んですフロリダでしてもレストランのサーヴゼに雇ってもらえますのですら困難ですからパートながらもお仕事にあり付けましたのは本当に幸運なことと思っておりますので辞めますつもりもありませんがこう毎日にのような状態がまたこの先にも続きますのでしたら体調も崩し兼ねませんので昨夜は思い切って同じようにお仕事を持っております日本人主婦友達に珍しく愚痴電話してしまいました、渡米しましてまた彼女と知り合いまして初めてのことでしたが色々と聞いてもらえましてスッとしました。←彼女のアメリカ人ご主人も我が家の誰かさんのように出張や変則勤務が多いですのに主婦業も完璧にこなしておりますので元気ややる気を起こさせてくれました...(笑)
画像は、我が家のアメリカ人の誰かさんの今日のお弁当です。
昨日の残りのマックンチーズにパプリカを振りましたものと人参にセロリやキューリのスティックです、アメリカの園児や小学生みたいなお弁当や手抜きですどころかご本人はちょっとダイエットモードですので希望通りのお弁当です。
今日も良い日でありますように。。。
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今晩の夕食は、来週のカーニバルに合わせてニューオーリンズ風なお料理。
うちのダンナは、南部出身じゃないのですがニューオーリンズのお料理だけは、別口。
クレオール、ケージャン料理は、大好き♪本場には、負けるけれども
ダンナの伝授による海老のビール蒸しを今晩は、作りました〜。
↑↑↑
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もうこれがたまらない美味しさでアルコールは、ダメな奥さま作っている途中で心配でしたがなんの、なんの。
食べても酔っ払いになりませんでした。（笑）
ビールで蒸すので蒸気もビールビールの蒸気を浴びながら蒸してました。（苦笑）
来週は、カーニバル。そしてニューオーリンズでは、マリグラMardi Grasがいよいよスタート。
お友達が教えてくれて慌ててリースを探したのですがまだどのダンボールに入っているのか???
アメリカ南部風＊海老のビール蒸し（ダンナのオリジナルレシピ）
材料：ビール小瓶1本、海老適量、レッドポテト6個、とうもろこし1本、
レッドポテト（北海道アンデスレッド）を1/4にカットしてとうもろこしも6等分に切る。
スパイス（ソルトセロリー、チリペッパー、パプリカ、黒コショウ等）、レモン1/2
材料を蒸し器に入れたら最後にスパイスをふりかけ20-30分蒸して出来上がり〜。
最後にまたスパイスを振ってお好みでレモンを絞って頂きます。
久しぶりに食べるから美味しい〜。
ご馳走さまでした♪
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国産の鶏モモ肉をケイジャンスパイスに漬け込み、ジューシーに焼き上げたアメリカ南部の料理
「ケイジャンチキン」でございます♪
ご飯とサラダが付いたプレートも人気ですよー！
ピリ辛でスパイシーなのでお酒もすすみますな！
是非一度ご賞味下さいませ♪
国産の鶏モモ肉をケイジャンスパイスに漬け込み、ジューシーに焼き上げたアメリカ南部の料理
「ケイジャンチキン」でございます♪
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是非一度ご賞味下さいませ♪
「ユキエ」
アメリカ南部ルイジアナ州に戦争花嫁として海を渡ってきてから４０年後、
アルツハイマーを発症するユキエ。（久留米市ホームページより引用）
上映日時：平成２４年４月１３日（金）�仝畍紕音�〜��午後７時〜
上映場所：えーるピア久留米１階視聴覚ホール（久留米市）
※入場無料・申込不要
問合せ先
久留米市協働推進部男女平等推進センター
電話番号：0942-30-7800
FAX番号：0942-30-7811
アツバキミガヨランは北アメリカ南部原産の常緑低木。属名でユッカと呼ばれることも多い。元来は半砂漠に生育する植物であろうが、温暖な地域で庭園などに植栽されている。葉は厚くて堅く、先端は鋭い棘に終わっており、とても痛い。この時期の濃い緑の葉に魅力を感じる。
小学校入口に元は植栽されたものだろうが、葉先が痛くて近寄りがたい。
アメリカの中西部から南部にかけての広い範囲で28日夜から29日未明にかけ、大きな竜巻が連続して発生し、イリノイやミズーリ州で計13人が死亡し、100人以上が負傷しました。南部のケンタッキー州や中西部カンザス州などでも多...もっと見る
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