たけの牛丼はおやつdesu!

趣味の釣りや獲物の調理など色々かな

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アイナメのアクアパッツア

2013-03-21 | 料理
先日のヒラメは4匹は自宅で食べ

4匹は釣り仲間に貰ってもらいました

ヒラメの料理はよく載せているので

今回はアイナメのアクアパッツアでも紹介しようかと

アイナメは煮付けにして前回は食べたのですが

今回は洋風にチャレンジ

完成写真



このスープでパスタもいけそうだったのですが

他の物が多すぎてお腹いっぱいでしたw

新しいアイテムを1つ購入してさらに別のアイテムを予約しちゃったので

節約モードです

今月は後1回くらい釣りに行ければいいかな


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ヒラメ料理~♪

2013-03-10 | 料理
先日の釣果を定番料理に

まずはお造り



ヒラメのお造りってやっぱり美味しい

少し火を入れたのも食べたくて

ムニエル



画像はありませんが、アラと骨から出汁をとって

お造り作った時の端っこを漬けにして

出汁茶漬けにしたのですが絶品でした

今日はお休みだったのですが

年に1度の頑張りどころで1日頑張ってました

そう確定申告ってやつですね

しっかり終ったので次のお休みは

またヒラメ行ってきます

昆布〆の予約いただいてるので頑張って釣ってこないと


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ひらひらヒラメ

2013-02-03 | 料理
先日の釣果の料理写真を上げておきます

お造りとか昆布〆、リュウキュウは割愛で

定番で外せなくなってしまったのが

煮付け



煮汁が美味しくてご飯何杯もいけちゃいます

今回試してみたのが

天麩羅



上品な味で美味しかったです

ムニエル




まぁこれらも定番といえば定番ですが

洋風の味付けも美味しいですね

さて今週の中ごろにまたまたヒラメ行ってきます

今回はJJJ君つれての釣行です

JJJ君初のヒラメ釣りなので何とか釣らせてあげたいのですが

なかなか魚に恵まれないJJJ君なので


好調ヒラメ VS JJJ君のジンクス

てな感じですね

頑張ってきます




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ヒラメの捌き方(自己流)

2013-01-30 | 料理
ヒラメの捌き方をとのリクエストがTKDさんよりありましたので

自己流ですが載せておきます

ヒラメちゃん




ウロコとヌメリを落とすのですが金タワシ(スチールウール)を

使っています、簡単に綺麗になります




裏面も忘れないでね

次に頭、内臓、尻尾を落とします




上下のヒレをキッチンハサミでチョキチョキ

背骨にそって切り込みを入れます




切り込みから骨に沿って削ぎ切りしていくのですが

ここで問題発生!両手を使う為、撮影不可!!

続きは助手がいた時に撮影いたします

中途半端でごめんなさい

裏面も同様にすれば5枚下ろしの完成です

腹側の方がエンガワ大きくとりやすいので

背側で失敗しても大丈夫ですよ

是非チャレンジしてみてください




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ヒラメ祭り

2013-01-20 | 料理
先日の釣果の料理報告です

こぶ〆は写真取るの忘れてしまいましたが醤油いらずの絶品でした

まずはマトウダイ(ピエール君)

ググると圧倒的にムニエルが多かったのでムニエルに

サンピエールのムニエル(セロリソース&肝添え



肉厚で皮まで美味しく食べられました

翌日はヒラメ祭り

今回はヒラメ料理3品

定番のお刺身



まぁ間違えないですね、柚子胡椒でも美味しかったです

そして煮付け



左下に卵が写ってますね、卵も美味しかったです

初挑戦がヒラメのフライ



自家製タマゴタルタルソース、ジュレポン、ソース

何で食べても美味しかったです

高級魚のヒラメを堪能できました

次回もヒラメ行っちゃおうかな


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釣場は綺麗にしたいなぁ~人間だもの
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