ホタテとナスのトマトクリームペンネ

まだ残っている、生クリームを使うために、今日はパスタ料理を。


「ホタテとナスのトマトクリームペンネ」

ちょうど買ったばかりの、オレンジページの「パスタでごはん」という本を参考にしました。

今日も、旦那が作ってくれました。　

本人曰く、「こういう料理は、段取り力が試される！　これは、俺の料理だ！」らしい．．．

＜材料＞

ペンネ、ホタテ貝柱、ナス（本ではしめじだったのですが、なかったので。。。）、トマト

ナスは、前もってオリーブオイルで油通しをしてましたよ。

ソースは、生クリーム、バター、こしょうのみです。

＜感想＞

フレッシュトマトと生クリームが、絶妙でなバランスでうまく合っていました。

あっさりした、見た目とは違って、とてもおいしいパスタでしたよ。

きのこのリゾット

旦那が、日曜日に「フィットチーネ　ポルチーニクリーム」に使った生クリームが残っていたので、「きのこのリゾット」を作りました。



実は、「さぁ、作ろう！」と、思ったら、

旦那が、「俺が作るわ。」と、横取りされました。

まぁ、彼が作った方が、断然おいしくなるとは、思うんですが。。。

　主婦のプライドが．．．

＜材料＞

米、乾燥ポルチーニ、しめじ、エリンギ、玉ねぎ。

米にスープを吸わせながら、炊き上げるリゾット。　白ワイン、生クリーム、パルミジャーノ、バターを最後に加えて、

出来上がり

ポルチーニの濃厚な旨味に、クリームのまろやかさが加わった、

とってもおいしいリゾットになりました。

ポルチーニって、やっぱり恐るべし食材。

イタリア料理には、かかせませんね～。

日韓伊・コラボサラダ

息子が、「買って！」と、コストコでおねだりされた、韓国海苔がなかなか掃けないので、サラダに使ってみました。



コストコで売っている物って、量が本当に多いんですけど、これも半端でない多さ。　

８切８枚８袋　X　４　なので、計３２袋

＜材料＞

レタス　（洗って、氷水につけておくと、パリッとしますよ！）

韓国海苔　１パック

ドレッシングは、オリーブオイル・ポン酢しょう油を１対１、すり白ごまを混ぜます。

後は、お皿に盛って、出来上がり


アップの写真も

一応、韓国海苔（韓）・オリーブオイル（伊）・ポン酢しょう油（日）を使ったということで。。。

コラボサラダでした。

ポテトといんげんのニース風サラダ

先日、パン教室で「ニース風サラダ」を作ってから、すっかりお気に入りの私。



パラパラッと本を見ていると、「ポテトといんげんのニース風サラダ」のレシピが目に飛び込んできました。

ニース風サラダのドレッシングのキーとなる、白ワインビネガーを購入し、

旦那からは、

「また、いらんもん買って。　賞味期限切れで、捨てなあかんことになるんちゃうか！」

と、ちくちく、嫌みを言われましたが．．．．

今度は、使いきるぞ！　と、心に誓い、早速家に帰って、サラダ作り。

＜材料＞

ジャガイモ・さやいんげん・ゆで卵・アンチョビー

ドレッシングは、白ワインビネガー１に対して、オリーブオイルが３。後は、塩こしょうで味を調えるだけ！

夏にあっさりの、フレンチサラダで、食が進みますよ。

参考にした本は、


「野菜の元気食堂」

ピタパン・ニース風サラダ ６月パン教室

６月のパン教室のメニューは、昨日紹介した「ほうれん草とチーズのラビオリ」と、「ピタパン」と「ニース風サラダ」でした。



ピタパンは、成型も仕上げも簡単！

焼成の時に膨らむかどうかは、仕上げ発酵後のめん棒をあてる時に、きっちり空気を抜けるかどうかにかかっています。

今回は、大成功。　作ったもの全部膨らみました。

前回は、プレーンのピタパンを作ったのですが、今回は、エルドプロバンスというハーブをたっぷり入れて作ったので、

食べる前にもハーブに匂いを楽しめたし、口にいれた時にも、ふわっとハーブの風味が広がり、味わい深いパンでした。

このピタパンの中に入れる具材は、「ニース風サラダ」。　

材料は、野菜（レタス・赤ピーマン・じゃがいも・いんげん・プチトマト）とうずら卵、黒オリーブ、シーチキン、アンチョビー。　ドレッシングは、バルサミコ酢とシェリー酒酢を使った、甘酸っぱいドレッシング。

初夏にはぴったりの、すがすがしいドレッシングでした。

　

両方を一緒に食べると、本当においしいです。　あっさりしているので、あっという間に１個食べれてしまいますよ！

ほうれん草とチーズのラビオリ 初挑戦！

毎月１回のパン教室に行ってきました。　今日のメニューは、

「ピタパン」と「ニース風サラダ」　＆　「ほうれん草とチーズのラビオリ」でした。


「ほうれん草とチーズのラビオリ」

パンレシピではないのですが、粉もんレシピ繋がりということで、

「ラビオリを手作りしてみたいんだけど。。。」と、リクエストしたら、

メニューに加えてくれました。　（結構、わがままを聞いてもらってます。）　

今回のラビオリのフィリングは、ほうれん草とクリームチーズを合わせたものです。

普通、イタリアだとリコッタチーズを使うらしいんだけど、

先生の味の好みで、リコッタチーズは、パサパサするからと、クリームチーズを選択　したらしい。。。

ソースは、２種類混合。

お皿に、トマトソースを敷き、アルデンテのラビオリを入れ、クリーム仕立てのソースを上からかけて、

粉チーズ・黒こしょう・オリーブオイルをトッピングして、

出来上がり

　

トマトの酸味と生クリームのコクがうまくマッチして、とてもおいしく仕上がりました。

う～ん。やっぱり、生パスタはおいしいですね。

ますます、パスタマシーンが欲しくなりました。　旦那に言うと、

「これ以上、物を増やすな！」と、一蹴されましたが、

いつか、こっそり買って、キッチンのインテリアの一部に紛れ込ませてやる！と、心に決めました。

ピタパンと、ニース風サラダは後日アップしますね。

本日のアンティパスト ホワイトアスパラガス

久々のアンティパスト。　



「ホワイトアスパラガスのボイル　レモンバターソースがけ」 です。

ようやく、生のホワイトアスパラガスが手に入りました。　なかなか、スーパーでは売ってないんですよね～。

缶詰のホワイトアスパラガスは、ちょっと味が苦手なので．．．

まず、ホワイトアスパラガスは、根元を切り落とし、表面のかたい皮をむいて、４分ゆでます。

バターは、湯煎で適量溶かしておきます。

器に、ホワイトアスパラガスを盛り、生ハムをのせて、上からバターをかけます。

バターよりも多めのレモン汁をその上からかけて、粗挽きこしょうをかけたら、

出来上がり

これが、レモンの酸味とバターがうまいこと融合して、めっちゃ、おいしかったです！

息子が、絶賛。

白ワインにぴったりの、前菜です。　

初収穫 きゅうりを食す

両親が作っている、きゅうりも初収穫を迎えました。


きゅうり２本、お裾分け

結構、立派に育ってます。

やっぱり、「調理はせずにそのまま食べるのが、おいしいよね」と、いうことで、



スッティック状に、きゅうりを切り、マヨネーズで。

マヨネーズには、ちょっと工夫をしました。

マヨネーズに、適当な量の練りワサビと、少量のしょう油を混ぜました。

新鮮なきゅうりに、このソースがぴったりマッチ！

ほとんど、息子に食べられちゃいましたが、　採りたてきゅうり、おいしいですね。

野菜作り日記 でかっ！ 初収穫のズッキーニ

肩こりからくる背中痛に、最近悩まされていますが、がんばって　　久しぶりのアップです！



母が、育ち過ぎたけれども、色の薄いズッキーニを収穫して、持ってきてくれました。

長さは、約28cm、　周り、約23cm。

とにかく、でかい！！！

こんな、ズッキーニ見たことない．．．

スーパーに売っているのは、約15cmで濃い緑色のズッキーニなんだけどなぁ。

なぜ、こんなに色が薄いのか、不思議。

でも、とにかく、初収穫のズッキーニということで、どんな料理に使おうかしら？？？

一応、「チキンと夏野菜のカレー」が、第一候補です。

作ったら、すぐにアップしますので、お楽しみに～。　

野菜作り日記 ズッキーニとレッドパプリカ

６月４日。　今週の様子は．．．

　
まずは、全体の様子。（でかい）

葉っぱの大きさも先週に比べると倍くらい違うような感じ。　横にも大きく広がり、ひと際目をひくズッキーニたち。

なんと、

　
色の薄いズッキーニ２本

なんでこんなに色が薄いんやろ？　日光が足りていないのか？　

このままにしておくべきか、収穫するべきか。

悩んだ末、そのままにしておくことに。


他もこんな感じ

レッドパプリカの方は、

先週と大きさは変わらず


実は大きくなりましたが、色が緑のまま

う～ん、赤くなるんだろうか？？？　

来週まで、様子を見てみます。