塩こうじ

日曜日じゃねぇって久々に
サザエさんに標準を合わせて
しゃっしゃか活動したら
ちびまる子ちゃんＳＰだった。。。



さてさて。

あっしもこさえてみることにした
塩こうじ。


背中の一押しになったきっかけは
お手伝いで参加している料理教室。
で、帰りにスーパーに寄ったら
最後の一個だった。


この時期だから甘酒飲んでるんかしらねぇって
単純に想像していたら
なんと、次にスーパーに行ったら
‘入荷待ち’の紙が。
麹って売り切れるものになったのね。


確か、去年の今ごろ
はなまるマーケットでやってたから
興味はあったけど・・・


うまくできますように。


手に入れやすいやつ。



パルシステムＨＰのレシピを参考にして
だって、みやここうじ袋の裏面レシピは
初心者にとって小さくさっくり過ぎた…。


混ぜ混ぜ　こんなもんなんかなぁ。


お粥みたいになるまで冬場は10日程度
一日一回程度混ぜるんだそうな。




でっきるかな　でっきるかな　はてはて　ほほー♪

はちみつからの

高級品なのでたまに冷蔵庫にいると嬉しい。


はちみつがセットされてないヴァージョンがあったら選びたい。
その分お値段も手頃になってくれたらええな。

要らないからって　もったいない。

カフェラテに垂らしたが、そうそうはけない。

で、

西京漬け。ぶりと銀だら。



大雑把に綿布なんかも使わず手抜きでお手軽に。
こういう時はジップロックでさえもケチってしまう。



鮮魚コーナーの特売がチャンス！
魚は脂がのってる切り身を用意して
下処理に振り塩をして身を締めた方がいい。
天板に並べて冷蔵庫に入れてその間に…


白みそに日本酒とはちみつを少しずつ加えてへらで混ぜる。
私は海外ドラマの食卓風景にある
マッシュポテト程度のやわらかさが好みだ。


身の締まった魚に日本酒をざっと振って洗う。
しっかりと水気を拭きとって
へらで手早く切り身にみそを塗る。ちゃっちゃっと。


大きめのビニール袋に並べたら余った漬けだれを投入。
空気を抜いて袋の上の方でギュッと結んで冷蔵庫へ。
数時間したら優しく袋をモミモミ。
これでみそが魚に馴染んでいくような気がする。
モミモミをやる為に、袋が大きめっす。


翌日のおかずにムフッ。
私はいつも多めにこさえるので冷凍します。
振り塩とみその加減を好みで調節すれば我が家の味。


初めてぶりを漬けたけど
ぶりは照り焼きの方が好みだなぁと
思ったのでありました。

気まぐれ土産

ある日、オットー君が珍しく買ってきた気まぐれ新宿土産。



オットー君は、このお店が新宿の地下にあったころからのお気に入り。
さすがに若かりし頃のようにピロシキ追加はしなくなったそうだ。
いまは店舗も増えていて、あらびっくり。
そしてこんなお土産があったなんて。

聞けばセットメニューに気持ちほどのサラダがあるという。
レタスにこのドレッシングがかけてあってはと麦が良いアクセントなんですと。
正しい名称はわからないけど、ごま風味。

『レタスを買ってこーい』

ミッション遂行までにエライ時間を要してしまった。
てへっ。



こんなぁ感じって、実にシンプルだなぁ。


さびしいので、食卓にはトマトを添えてみた。
おぉ。　なかなかまろやかな味で美味しいじゃん。
おぉ。　はと麦が香ばしくってサクサク！


サクサクはと麦がさくさくしてるうちにいっぱい食べようじゃないか。



ひとり飯の時は大盛りで。


残っていた紅芯大根を足して彩りもにぎやかに。
じゃんじゃんバリバリ　じゃんじゃんバリバリ。
てへっ。


サラダの出番が少ないこの時期に
添え物的なサラダをガツンと食べる。
冷え対策のおかずもしっかりと！


はと麦はクルトンにも使えそうだし、
汁物だったらほかにもイケそうかなぁ。
ドレッシングも野菜に限らすたぽたぽかけまくろう。


それにしても普段サラダにそれほど興味のない人がどうしたんだろう。
深く考えるのは野暮てんか。はっはっはー。

おかず

とっておきの瓶でございます。



後ろ姿も美しいですな。



こちらは、おじいちゃんの紐ネクタイ？　
　違ぁーう！



ものボケにも程があるでしょ！寒い一日だったのにぃ。
　簡単に開くよん。



…… 一気にできあがり。




先だって数時間のオリーブ勉強会で頂いたお土産。
そこで食べた小皿のすべてが美味しゅうございました。


で、シンプルなパスタにヒントをもらって
じゃがいもとスナックえんどうを茹でて
このオリーブの塩水漬けとオリーブオイルと塩でさっくり。
冷めてもいいけど、アツアツが美味しいでーす。


小豆島のオリーブ。
意外と歴史があって、天塩にかけて育てる日々。
見えないところで頑張ってる人たち。


いただきます。

と

ごちそうさま。

昨夜の追記

昨日のばらんばらんごはんには続きがあった。


超大事なことだ。


なんと片づけをオットー君がぜーんぶしてくれて
キッチンがピッカピカ☆コンロ周りもピッカピカ☆
眩しくて目がやられそうだ。


その間、私は・・・・・
坊ちゃんと寝てしまっていた。


オットー君よ
ベリーベリー３９！