やっと成功！手作り豆腐

・過日買い求めた豆乳マシーンでの豆乳作りは完全にマスターした。だが、この豆乳を使っての豆腐作りは難攻した。
・うまく、固まらないのだ。温度管理が微妙だ。
・再度、テキストと同社のインターネットで作り方をおさらいする。
豆腐は、昔ながらの作り方とほぼ同じ。＜　＞内は小生の加筆。
①出来上がった豆乳は約１．５リットル。出来たては約８０℃なので、６５～７５℃位になるまで冷ます。＜特に冷ます作業は必要はなく、にがり溶きなどの準備作業を行っているうちに、このくらいに冷めてくれる。＞
②付属カップの上に付属のザルを載せ、注ぎ込むと、カップに豆乳のみ落ちる。
③付属のにがり一袋(２．５ｇ)を約５０ｃｃのお湯で溶き、出来た豆乳（約１．５リットル）を、お箸など細い棒を垂直に差し込んでゆっくり混ぜながら入れる。(注)にがりは一気に入れず、まんべんなくいきわたるよう慎重に入れる。
④均一に混ぜたら、動かさずに約３０分待つ。すぐに表面から凝固が始まる。＜これが目で見てよくわからない＞
⑤約３０分後、豆乳が溶き卵のようになっていればＯＫ。これを、こし布をひいたマス(豆腐用型枠)の中に、お玉などで凝固した豆腐を移していく。
(ポイント)豆腐を移す時は、水が落ちるようにして、ゆっくり、できるだけ固まっているものを入れるようにする。
⑥マスがいっぱいになったら、こし布をたたんで蓋をし、３００～４００ｇ位のおもしを置く。＜重石はプラスチックの器に水を入れたもので代用＞
(量が減ってきたら、蓋を開け、豆乳を追加して、再度、重石を載せる)
⑦そこから約１５～２０分で出来上がり。
⑧水の中でこし布をそっと取り、少しの間、水にさらしてから食する。(にがりの成分を抜く為)
＊豆腐やでも、出来立ての豆腐を水に泳がせているが、これは、にがり成分を抜くためだったんだ。

形はまだ完全ではないが、味はいい。豆乳の量の割には、出来る豆腐のサイズが予想より小ぶりだった。でも、１人身の自分には丁度よい。
３度目の挑戦でやっと成功。温度に気をつければ成功の確率は高い。
豆腐作りは意外と面倒で、時間がかかるものだ。それにしては、豆腐やさんの豆腐の価格は安いと思う。
＜味評価＞☆☆☆☆