お見守りに感謝。

まかない夜食。
うどんすきの具は、玉子のほかは、ソーセージ、干するめいか、だしがら昆布。
冷蔵庫で、「あと少し」になったもんばっか。



家の人に、丼いっぱい盛り付けた後、鍋に残った具材を自分用のお茶碗に盛り、ひそかに啜ります。
……と言いつつ、うどん玉を足し、自分のほうが、がっつりいっちゃうときも。

今月、泰子んちは、家の人の社会復帰へ向けての、しごき道場でした。
追い詰めてはいないか、ヒヤヒヤしましたが、もともと、拗ねた人ではないので、しごきエネルギーをまっすぐ吸い取ってくれ、元気になりました。

癒えた人なら、その手に何をつかんでも、その人の人生。
後のことは、場に即し、身に着くも、着かないも、それこそ、本人次第。

返す返すも、倒れてからしばらくの療養中、共に、医師の言いつけを忠実に守り、過ごしたのが、決め手だったとおもいます。

お見守りに、感謝しております。

辰巳泰子

倹約中のご飯２

絶品！！
倹約中のご飯の、究極といえるものが、できてしまいました。




水だし昆布と干しするめのリゾット。

干しするめは、添加物の入ったおつまみ用でなく、乾物屋で、干しただけのをお求めください。
昆布は、水に漬けて二晩、干しするめは、一晩。
じわじわ沸かしたのを、大鍋で、合わせます。

そこへ、残りご飯を湯洗いしたのを入れ、じわーっと、リゾットに。
味付けは、塩だけ。

こんなうまいもん、ちょっとない……って、お味に仕上がり、上品さでは、ほとんど、もてなし料理。

するめは、やわらくなり、ふかふか。
味もしっかり残っています。
というより、生のより、んんんまいのでは。

夜食でした。
さて、美味しい日本茶を淹れ、きょうを、しめましょう。

倹約中のご飯

倹約中のご飯は、おだしや、下味を凝らし、使う素材を簡単に……。



鳥もも照焼。
みりん醤油に一晩漬けた鳥もも肉を、皮のほうから焼き、仕上げは蒸し。
ふっくら。
大皿の上で切り分け、小皿に取りました。




キャベツだけの味噌汁。
かつおだし。
吸い口に白胡麻。
夜食用に、多めにこさえ、朝には、残ったおつゆに冷凍うどんを入れ、卵とじにして、いただきました。




胡瓜の水キムチ。
汁ごと、いただきます。
好評でした。

アミの塩辛なんかを使うそうですが、泰子んちでは、干し鱈、昆布、にんにくのおだしをベースにしました。
生姜もあればよかったけど……。
たまたま切らしたうえ、欲しいときに、安くもなくて。
なければ、ないなり。

水キムチは、胡瓜をもっと薄くし、あったかスープにしていただくと、格別。
胡瓜は、ジュースが、素晴らしい。

謙虚であってほしい

蕪と水だし昆布のあつもの。
味付けは、塩だけ。おだしも、昆布だけ。
とっても美味しくできました。

吸い口に胡麻をふりかけていると、家の人、「あんたはほんと、丁寧にやるよな」って、いうんですけど、蕪は、皮をむいていません。
皮をむくと、すぐ煮崩れてしまうので……。
むかずに炊くと、口の中に、筋が少し残ります。
どっちかで、後者。
そのうえ包丁使いが下手で、全然、丁寧な仕事といえません。
ただこれは、めがけてこさえた一品だったので、その心が手つきに見え、丁寧と、映ったのでしょう。




自宅そばの、広場の桜木。
暮れがけの風に、花びらがふるえていました。

家の人とわたしは、持って生まれた星が、違います。
わたしは、外弁慶で、うまくいくんです。
家の人には、謙虚さが、大事。

早く気づいてほしいな……。

具体的には。

家の人は、いろんなことに気のつく、濃やかな人です。
その濃やかさを、誰もが持つわけではないから、濃やかでない人を、助ける気持ちを持ってほしい。
あなたから見て、濃やかでない人を、見下げては、ダメなんですよ。
その人たちは、あなたと違う目線で、濃やかさを持っている。
侮ってはいけないよ。
あなたも、助けられています。

穏やかな暮らし

朝日のあたる、公園の沿道で、撮りました。




こちらは、夕光。



きょうは、またしても、祝日なのに職場へ出かけてしまい……。
当然ながら施錠されていました。

家のことで、頭いっぱい。
そのうえ、顧客都合の変更も多いので、曜日ぼけ、日付ぼけに、気をつけなくちゃ。

帰宅し、七夕レモンで一杯やってます。

長野しめじ。
ワケありとのことで、たくさん買えまして……煮浸しに。




にんにくをプラスし、家の人のスパゲッティのできあがり。
胡麻油と醤油がベース。




こんなのも、ゆうべのあいだに、こしらえました。



牛蒡と干し鱈と人参の煮付け。

これから、月鞠のことします。
ご購読お申し込み分の送付、２週間以上もお待たせしてしまって。

えー。

元気にしています。
いま、撮りました。



ほろ酔い中なので、血色良好。
引き続き、どすっぴんプラス色つきリップですが、そろそろ、お膚のシミ隠しがいるかも、、、
なんで、すっぴんにこだわっているのか、自分でも、わかりません。

そもそも、健康チェックに、すっぴんのセルフポートレートを始めたのでした。
災難の多い年回りに、隠すとかえって、ご心配をおかけしますし、「元気にしています」の、論より証拠がええなって。

もーちょっと、いじらず、塗らずにがんばってみます。
塗ったときは、塗ったと書きましょう。

あと３年で、五十歳になってしまいます。
あるがままで、いようとするには、覚悟がいりまんな。

（髪をおろし、おなじ場所とタイミングで撮りました。光の向きが反対なせいか、自然とソフトフォーカスに）
　　↓

フィッシュアンドチップス

これが、泰子んちの、フィッシュアンドチップス。



ちかの天ぷら。

倹約したおかげで、ゆうべ、家の人と外食できました。
おなじ外食するなら、おカネのことは気にせず、さぁ、好きなだけ食べなさいと、言うてやりたい。
で、焼き鳥を好きなだけ……。

外食の写真は、撮らないので、ありません。

帰宅してから、フィッシュアンドチップス。
おかずというより、おやつ。

わかさぎと、ちかは、よく似た魚ですが、味わいは、わかさぎのほうが濃いように思います。
甘露煮なら、わかさぎ。
ちかは、身が柔らかく、揚げてふんわり。
フィッシュアンドチップスにするなら、ちかのほうが、向いた気が。

北国のお魚で。
北海道では、たくさん採れるそう。
まさに、日本の、フィッシュアンドチップスですね！

歌のことと重ね

比内鶏の焼いたのの真空パック、温めるだけ。



それに、岩手産ソーセージ。



真空パックとともに、ボイルしていただきました。
どちらも美味しかったけど、ソーセージが、格別に、美味しかった……。
ひき肉も、肉を包む薄皮も、滑らかで、やわらかで、それでいて張りがあり……。
味は、優しいのに、密度を感じさせました。

それに、泰子は、包丁を使うのが、とても下手。
素晴らしい食材は、下手な包丁人に、こんなに滑らかに、切らせてくれたりするので、それもまた、うまさの証。

有名メーカーのソーセージのＣＭって、皮から肉の弾けるような食感を、訴えるでしょ。
皮を破り肉汁の飛び出すのを、ジューシー、歯応えと、感じさせようとするでしょ。
つまり、皮が、硬いのを。

容易に演出できる違和感を、テクニックや個性のごとく……。
容易に演出できる違和感のほとんどは、まずさを、隠すためのものなのに。

消すのの難しい違和感を消すのが、「うまさ」でしょ。

食事の仕上げに、とんぶりと味噌マヨをディップに、オープンサンド。



コンビ二売りのスモークタンをのっけ、ボリューム感を出しました。
自分は、とんぶりマヨだけで美味しく感じるけれど、男子は、「やっぱ、肉」。

肉の歯応え、あぶら……、それが、うまさではないと、わかったうえで、「やっぱ、肉」に応えていくのも、大事なことのように思います。

歌のことと重ね、書きました。

こんなの初めて

前記事、「酔っちゃった」からの、続きです。
東北復興支援記事。

皆さん、これが、陸中の、いか徳利です。
妹が、送ってくれました。



まさかとおもっていましたが……。
本当に、いかでできた、徳利なのでした。
中に、やはり、妹が送ってくれた、岩手の銘酒「浜千鳥」を注いでみました。

で、注いで、すぐには飲まない。
いかのうまみが酒にしみだし、いかには、酒がしみこむのを待つのだ。

そのあいだ、町内の役員会へ。
今年、ついに輪番で、回ってき。
あすは3.11だから……ってことでもないけれど、今年は、防災にちからを入れようということで、まとまったようでした。




これが、いかのうまみのしみだした、浜千鳥。
こんなの初めて……の、美味しさ。



しまいには、徳利を破り、炙っていただきました。
柔らかく、香り高く、美味。
あぁ、陸中から、腹中へ。



こんなおかずも、こしらえました。
原発のない国、オーストラリア産牛もも肉の、ローストビーフもどき。
まぁでも、牛たたきに、近いかな？



作り方は……。

かたまり肉の表面を焼き、にんにく醤油へチャポン。
火の通りの目安は、指先で押し、確かめます。
切って肉汁が垂れるようでは、足りないし、中まで茶色くなっていては、柔らかくありません。
慣れるまで、難しいかも。

100ｇ128円のときに買ったので、これも、倹約メニュー。

妹は、他にも、比内鶏の食材など送ってくれているので、いただくときにまた、アップするね。

ありがとう！

酔っちゃった。

ある日の倹約メニュー。



鳥ももの皮を外し、フライパンで油を絞ってから、醤油炊きに。
作り置き常備菜といいますか。
ご飯を炊いておけば、家の人は、これで一食済ませてくれます。



鳥レバハツをウスターソースで煮付けました。
鉄分補給。
自分用。



家の人と自分の、24年度の税金の残りを、ごそっと払った日、行く道に地植えのヒヤシンスが……。
小さな小さな一株だったけど、大きく撮りました。

妹が、「復興支援にご協力を」といって、東北の食材を送ってくれました。

というか、泰子んちの復興支援であろう、妹よ。

食するのは泰子んちですが、記事としては、東北の復興支援に協力したいので、あす、いただいた、いか徳利の写真と記事をアップしましょう。
これです。



左上に見える「侍」の字は、家の人ので、中学校の修学旅行で清水焼を焼いたの。

これ書くあいだに、写真の、いか徳利は、もう無いよ。
陸中から、泰子の、腹中へ、、、

なんか、今夜は、酔っちゃった。

遅れて春

東京は、春一番が吹き荒れていました。
風の強い日は、遠くの物音まで、よく聴こえてきます。
路上の人のくしゃみも、工事の解体音も、電車の走る線路の軋みも。




蝋梅ですけど、この写真はもう、ひと月近く前。

２月の半ば、月鞠13号の送付をほぼ終え、すぐ、大阪の母を見舞いました。

母の所属の会の編集人、松木千樹さんからのメッセージを添え、そして、発破をかけてきました。
いま、所属の結社「右脳俳句フォーラム　ザクロの会」に投句を再開したとのこと。
妹が、再開の知らせとともに、母の句を送信してくれました。
白い部屋に一人、病中吟とおもえぬ、華やかさに思いました。

掲載は、多分、４月もしくは５月号からの復帰ではないかと思います。

右脳俳句フォーラム　ザクロの会
http://zakuro.sntt.or.jp/

自分は、東京に戻ってから、受験の教え子に注力しました。
皆、進路を得ることができました。

家の人と自分は、まだ、この蝋梅の咲いた頃の時間のなかに、留まっている気がします。


我ひとり遅れて春の心ばえ届けさきがけ咲くあの花へ

泰子