昨夜、「食で人生が変わる」という、消費者向けの市民セミナーを受講してきました。
普段セミナーというと、作る側の視点ばかり。 頭ではわかっているつもりでも、きっと色々と気づきがあるだとうな、ということで受講。（私と講師先生以外は全員女性でした。。）
正直、ハンマーで頭をぶち叩かれたような衝撃を受けました。
今までなんとなく感じていたけど言葉にできなかった矛盾がはっきりしたというか。。
「口に入れるまでの安心・安全 と、 口に入れてからの安心・安全は異なる」
私がやっていること、形や大きさを揃えたり、漂白をしたり殺菌したり、はたまた添加物を加えたりと・・・ 消費者の要望に応えているつもりですが、なにかおかしいな、と、感じていたわけです。
最近、添加物についてブログの記事にしましたが、そういったなんとなく「もやもや」した感覚がこのところずーっと付きまとっております。
なるほど、魚の骨をとることは、消費者のためのようで、実は「流通業者がクレームを受けないため」という、口に入れるまでの「業者」の安心を担保している行為なのではないかな、と、思うわけです。
「漂白しないと売れない」というのは、消費者のニーズを満たすため、という視点ではなく、「流通業者・販売業者が物を売れる＝経営が好転する＝有る意味、私も含めた販売側の安心のため」なのかもしれません。
その他、気づきは山ほどありましたが、今までの自分の考え方を根底から変えていかなければ説明がつかないようなものも多々ありました。
整理するには時間がかかりそうです。
会社や私自身の方向性も含め、じっくりと取り組み、考えていかなければならないな、と、深く深く悩んでしまっております。。
普段セミナーというと、作る側の視点ばかり。 頭ではわかっているつもりでも、きっと色々と気づきがあるだとうな、ということで受講。（私と講師先生以外は全員女性でした。。）
正直、ハンマーで頭をぶち叩かれたような衝撃を受けました。
今までなんとなく感じていたけど言葉にできなかった矛盾がはっきりしたというか。。
「口に入れるまでの安心・安全 と、 口に入れてからの安心・安全は異なる」
私がやっていること、形や大きさを揃えたり、漂白をしたり殺菌したり、はたまた添加物を加えたりと・・・ 消費者の要望に応えているつもりですが、なにかおかしいな、と、感じていたわけです。
最近、添加物についてブログの記事にしましたが、そういったなんとなく「もやもや」した感覚がこのところずーっと付きまとっております。
なるほど、魚の骨をとることは、消費者のためのようで、実は「流通業者がクレームを受けないため」という、口に入れるまでの「業者」の安心を担保している行為なのではないかな、と、思うわけです。
「漂白しないと売れない」というのは、消費者のニーズを満たすため、という視点ではなく、「流通業者・販売業者が物を売れる＝経営が好転する＝有る意味、私も含めた販売側の安心のため」なのかもしれません。
その他、気づきは山ほどありましたが、今までの自分の考え方を根底から変えていかなければ説明がつかないようなものも多々ありました。
整理するには時間がかかりそうです。
会社や私自身の方向性も含め、じっくりと取り組み、考えていかなければならないな、と、深く深く悩んでしまっております。。
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私事ですが、鮮魚（活）を少しばかり手がけた時に感じたことですが、売れるものとは＝清く明るく美しく（美学）を論じてもそれが消費者にとってすべてではないと言うことでした。
当時加工食品が嫌いでしたので、活に入れ込んだ記憶があります。
考えとしての現在は、基準を満たし消費者がそのすべてを把握し選択と権利を持つべきと考えます。
そして加工食品そのものはタンパク源のみならず、それを選択することで得られる利便性の向上があります。
自分が手がける商品を愛しすぎると疲れますよ…
でもそのハートは、消費者へ直接伝えるべきかな？
失礼しました。
ストーリー性というものをつくる方は結構意識しますが、末端小売段階でそれがどこまで消費者へ伝わっているのか、疑問です。
ともすると、作っている方の自己満足に陥ってたりするもんですし。。w
それにしても、あまりにも食品は安すぎますよね。中国人やベトナム人ですら、この安さには驚いているようです。
そして、「こんなものうちの工場で作らせられたらたまったもんじゃない・・」と思っていたりするわけです。。w
ほんとに両極端、値段勝負なら細かいことを言ってはいけないんでしょうね。。売る方も。。
我々があたりまえ、と思っていることが、サービスの域を超えて、危ないものを販売していることになっているのではないか、と、よく疑問を感じます。
結局、声のでかいものが勝つのがこの世界。消費者も大多数はそうでなくても、一部から「異常な」クレームがでると、それに合わせた商品づくりをしていかなければならなくなります。たとえそれが、本来の食品のあるべき姿から変わっていこうとも。。。
とある大手の水産会社は、「魚くさい」という魚商品に対するクレームに真剣に向き合っているそうです。大変な時代です。。