パラパラ卵チャーハンの完成！

温かいご飯に溶き卵を混ぜ合わせておく。中華鍋を強火で煙が出るまで熱し油を足し先のご飯を投入する。木べらでご飯をほぐしていくと次第にパラパラになり黄金のチャーハンに変わっていく。好みの肉と野菜を加え塩・コショウ（好みで薄口醤油少々）で味を調える。今回は青みにピーマンとネギを入れた。油の使用量を出来るだけ少なくすることが美味しさの秘密だ。