野菜の味を楽しむ

今日は焼き野菜の日。まずは松茸ではなく（笑）エリンギと甘唐辛子。軽く焦げ目がつくまで焙り、田舎味噌をつけてかじった。前者は歯応えの良さが命。後者はヒリヒリした刺激が脳に伝わってくる。


長ナスは種が少なくて非常に柔らかい。そしてジューシー。これは生姜醤油で。ナスの優しい甘みが堪能できる。こってりしたものばかり食べていると味覚がおかしくなる。時にはこんな食事をして舌を鍛え直すことも必要だ。いろんな食材を臨機応変に調理しバランスよく摂るのが本当の美食だと私は思う。