寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

ワタリガニ(ガザミ)を蒸す

2009年11月28日 | 食材

ワタリガニ(ガザミ)の甲羅を外し肺と砂袋を取り除く。深皿に仰向け(甲羅を下)にしたカニを置く。強火で12~15分蒸す(蒸し時間は大きさによって変わってくる)。

深皿の底には極上のカニエキスが溜まっている。これを無言で吸うのはもちろん調理担当者である。真っ赤に変わったカニから出る匂いは大いに食欲をそそる。

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