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お菓子教室


今月後半より、浦和でお菓子教室を再開させていただきます。

詳細はコチラからご確認くださいませ。
ブログへのアップが遅れてしまったのですが
ホームページでは昨日から告知をしておりまして、少しずつお申し込みをいただいてます。
興味のある方、お日にちが合えばお気軽にお問い合わせくださーい。


再開にあたって、
今迄のように、マンツーマンでのご予約はお受けできなくなりました。
ただし、ご案内した日程にお一人でもお申し込みがあれば
レッスンを行いますので
結果的にマンツーマン・・・ってコトはあるかもしれません(^^;


あと、使用する材料。
気軽にお菓子作りをしていただきたいので
スーパーなどで手に入るものはなるべく購入しやすいメーカーのものを利用していました。
が、今後のレッスンでは、
カフェで実際に使用している材料を使ってレッスンをさせていただきます。
スーパーでは見かけないメーカーの素材が多くなるかもしれませんが
代用品など、なるべくご案内していきますので
どうぞよろしくお願いします。


画像は・・・
レッスンとは全く関係ないのですが
週末にお試しでお店に出した「パフェ仕立てのケーキ」いろいろ。
作るのすんごく楽しかったです!





このブログはノロノロ更新ですがカフェ路は(マサが)頻繁に更新してますので
よろしくお願いします♪



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今年もありがとうございました


今日で2008年も終わり☆

2008年の後半は、ほんと あ!っと言う間でした(^^;
「色んな人に支えられている」というのを実感した一年。
これからは、しっかり恩返し出来るようになりたいです!

たくさんの人のお気に入りになれるような
カフェを目指して、楽しみながら頑張っていきたいと思います♪

そうそう、オープンすぐに遊びに来てくださった方に
「痩せたね~~」と口々に言われたのですが
今はすっかり元通りです(>m<;

言われて初めて気づいたのですが
オープン前後の数日は、料理の味見をしたくらいで
食事らしい食事を全くとってませんでした。
ひとつのお店をオープンするって
ほんとパワーが必要なんだなぁと実感しました。
(まあ、私たちの場合、単純に準備不足が原因ですが・・・)


今では毎日4食くらい食べているので
このままお正月休み・・・・

危険です!




来年も時々の更新になってしまうと思いますが
カフェ路は(マサが)頻繁に更新予定です。
ケーキのご紹介も、カフェ路でアップすることが多いと思いますので
よろしければご覧くださいませ♪



それでは、みなさま良いお年をお迎えくださーーい。



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ReeBAL Cafe

ご無沙汰しております。

全然更新できてないのに
見に来てくださりありがとうございます!

カフェ路』を読んで下さっている人は
近況はご存知かと思いますが・・・

12/4、浦和で念願のカフェをオープンしました。


「ホントはあれもしたい!コレもしたい!」
と、したいことは山積みですが

少~~しづつ、形にしていきたいと思います♪

オープンからしばらくは
「プリン大大アピール週間」と致しまして
スイーツは「プリンのみ」でした。
(他のケーキを作る余裕が無かっただけなのですが><;)

「プリンありますか?」
と、お電話下さったお客様に
「プリンしかありません!」と答えているマサ(^^;
Yさん、ありがとうございます!

オープンしてから既に何度も足を運んでくださっている人
ショップカードを配って宣伝してくれてる人
お土産にたくさんプリンをお持帰りしてくれる人
他にもたくさんたくさん

本当に、たくさんの人に支えられているんだなぁと
感謝の気持ちでいっぱいです。

いただいたメールのお返事、
ちゃんとできてなくてごめんなさい!
嬉しく拝見し、元気充電させてもらってます。

お越しくださるみなさんに、
そして自分達にとっても
居心地の良い場所になるよう頑張ります♪


話は変わりますが
木曜日からプリン以外にも数種類
ケーキを登場させる予定です。
Hさん、お待たせしてごめんなさ~い。
これからはいつでもケーキをお持帰りいただけるように
ご用意しておきますね!



なんだかまとまりのない文章になってしまいましたが、
読んでいただきありがとうございました。
しばらくは時々の更新になってしまうと思いますが
カフェ路は(マサが)頻繁に更新予定なので
よろしければご覧くださいませ♪



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キャラメルリンゴタルト

前回、ショートケーキを作った時に、
同時進行で作ったタルト。

残った生クリームでキャラメルソースを作ったので、
上からたっぷりソースをかけて焼きました♪
アクセントにドライイチジクも入れて。
このプチプチの食感が好きなんです(^m^

食べる時は、
たっぷりの生クリームと
マサにはキャラメルソース。

私はシナモンをふっていただきました♪


キャラメルソース、
まだまだたっぷり残ってるので
色々使いたいと思います!




***

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キャラメルリンゴのショートケーキ

急~~に、コートが必要な季節に
なってしまいましたね。

そんな中、流行にのって風邪をひいてしまいました(><

今週末もバイトだったのですが
「喉痛~い。関節痛~い」と思いながらもバイトに向かうと
一緒のシフトだった人が『全く声が出ない』状態・・・

私の風邪なんてまだまだ軽い!と思っていたら
その日の夜から声がだんだん出なくなり
翌日には見事に声が出なくなってました(^^;
(そして、声が出ないままバイトへ。。。)


今は、人と会話が出来るくらいには回復したので
このまま気合で治したいと思います!

みなさまお体にはお気をつけくださーーーい。



そんな訳で?
週末に使おうと思い買っておいた生クリーム。
賞味期限が迫ってきていたので
たっぷり生クリームを使うためにショートケーキを作りました♪
フルーツがリンゴしかなかったので
キャラメリゼしたリンゴを間に挟んでます。

お夜食にいただいたケーキ。
どうせ二人で食べきっちゃうから~
と、カットはせずに♪
(ちなみに12cmです)

これから苺も出回ってきて
ショートケーキが食べたくなる季節到来ですね(^m^


***

そうそう、前回書いたバターの見積もり。
思ってたより安かったので購入決定です!
バターを使ったお菓子も、少しづつお出しできたらいいなと思ってます♪

***

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バニラパウンド

久し振りにパウンドケーキ♪
(作るたび、久し振りと言ってる気がしますが・・)

手作りのケーキをお店で出すと言っておきながら
内装屋さんに差し入れするものと言えば
飲み物とか、タイヤキとか
(それどころか、逆にお茶をもらって帰ってくること多々^^;)


一度も自作のお菓子を食べていただかないうちに
工事も残り少なくなってきたので
慌てて作っていきました。

そんな今日は、保健所の立会い検査の日。
マサがブログに詳しく書くと思いますが・・・

検査はOKでした♪
これでいつでもオープン!
と、言いたいところなのですが、
工事もまだ少し残っているし
必要な備品も揃っていないので
もうすこし準備期間をいただきま~す。

内心かーなーり 焦ってます(><;


検査の後、乳製品の業者担当者さんと打ち合わせ。
あきらめていたバターも
少しづつなら納品してもらえるそうなのでよかった!

元々少しづつしか使いませんので
大丈夫ですよーーー。
あとは、見積もり金額がいくらで出てくるかをドキドキ待ちたいと思います。




***

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ピンクのシャルロット


写真の可愛いシャルロットケーキは、
お菓子教室に来てくださってる
「あこさん」作のケーキ♪

お友達の結婚祝いに、かわいくピンクのシャルロットです。
写真だと、分かりづらいかもしれませんが、
ピンクと白のシマシマになってるんですよ~(>m<
中は苺のムース。と、お祝いにピッタリなラブリーな仕上がりです♪
写真を拝見して、私もハッピーになりました!


以前レッスンのメニューだった
『「バニラババロアのシャルロット」が原案です☆』
とおっしゃっていただきましたが
こうやって、どんどんアレンジを広げていってもらえると
私も光栄です!!

あこさん、写真をありがとう~。

私の中で、「自宅で色々アレンジできるケーキ作りをお伝えしたい」
という気持ちがあるので、
こうやって「○○にアレンジしました」というお話を伺うのは
とってもとっても嬉しいです。

あ、もちろん「レシピのまま」復習してくださるのも感激だし
「レッスンでしか作りません>m<」という人も大歓迎(^^
その人なりの「お菓子作り」の楽しみ方を
見つけてもらえたら嬉しいです。


***

3連休、私は久し振りにアルバイトへ。

実は、数週間前から腰痛が出てしまって
この1週間は薬を飲みつつなるべく安静に過ごしてました。

コルセットをしつつバイトに向かいましたが
薬のおかげが、元気に過ごせました♪

腰痛がひどくなる度、心に誓うこと。
「この痛みがとれたら、腹筋して予防しよう!」

なのですが・・・
痛みが治まる頃にはすっかり忘れてしまうんですよね~(><;
今回こそは!ちゃんと腹筋はじめます。

そうそう、
あと、予防に良いと色んな人に教えてもらったのが
「前屈」
これは、もう1年以上続けてます。
腰を伸ばしてあげるのが良いんだそう。
簡単だし、オススメです♪



***

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エンゼルフードケーキ

最近、試作やなんやらで
卵黄を使ったケーキを作ることが多いです。

いつもは「卵白が足りない~」と、
卵黄を一生懸命使っていたのですが
今は卵白がどんどん増えていってます。

卵白を使ったお菓子を細々作っても
卵白の増加量にはかなわず・・・・・
(上の写真は、消費お菓子のひとつ☆ラングドシャ
 アイスは市販品です(^^;)

が、みつけました♪
卵白をたっぷり使うお菓子、
「エンゼルフードケーキ」
卵白たっぷり、バターもその他の油脂も使わないのでお手軽です。

配合は、以前uneさんに
「こうするとおいしいよ~」と教えてもらった材料を加えて作ってます♪


エンゼルフードケーキって
「もそもそ」した食感の印象が強くて
食わず嫌い、ならぬ「作らず嫌い」だったのですが
これは、ものすごーくしっとりしてます♪

ジャムや生クリームを添えて食べよう!
と、思っていたはずが
パクパクと あっと言う間に食べきっちゃいました(><;

空洞が目立つので
次回の改善課題です♪



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happy その2


happy wedding 今月2組目のお手伝いです(^ー^

週末、結婚パーティーで食べていただくケーキを作らせていただきました。

プチサイズの生ケーキが150個。
半生(マカロンとダックワーズ)が80個。

写真に写っているものの他に
モンブラン風のショートケーキを箱詰めして完成です!





マカロンは、クリームと生地が馴染むように金曜日に作成。
土曜日にスポンジ、ダックワーズ、ムース類の仕込み。
日曜の朝に生クリームものの組み立てとカット、仕上げ。

カフェをオープンしたら
こんな風に毎日ケーキを仕込むんだなぁ
なんて、個人的妄想も入りつつ(^^;
楽しく作らせていただきました!

ご結婚おめでとうございます♪
そしてそして、ありがとうございました!!



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チーズケーキ

昨晩焼いたチーズケーキ。

低温でじっくりと火を通してます。
チーズのブレンド具合を変えて2種類お試し。

土台を敷くのを忘れてしまったので
下の部分がちょっと崩れ気味なのは気にせずに・・・

2人で全部食べるのは無理なので(ほとんどチーズだし><)
どこかへおすそ分けを♪

と、思ってたのですが


おすそ分けの必要

なさそうです。(^^;


***

今日、キッチンエイド使ってみました♪
手始め?は、生クリーム600cc泡立て☆
わーーーん。
ステキな使い心地です。
らくらくです。

泡立てながら他のことが出来ます(あたりまえ?)

と、感激だらけでした。
大切に使っていきたいと思います♪



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