見島人(Mishiman)



山口県最北端・・萩市見島の住人~ふるさと日記。

見島発 【刺身....“キッコリ”(タカノハダイ)】 (^_^)v

2017年06月17日 | 日記

29. 6.17 (SAT) 晴れているのに....『悪い天気』と言わなければならない...ここんところです(>_<)

人間自身が元気がなくなって来つつあるこの【空梅雨】には....閉口です。抵抗しても....無駄ですからね_(_^_)_

月曜日の大安吉日には【雨乞い】の儀式が、催行されます....こころなしか、翌日は傘マークが出てたりしてましたが...(^_-)

ま、これまで傘が出ていても、萩と見島の距離を考えると....萩の天気では該当しないかも!?知れません(-_-;)

よい子は大人しく....ぐっとこらえるしかありません。“待つしか”ありません。

先日の【イサキ】の刺身と同じように、【キッコリ】(タカノハダイ)の刺身も紹介します<(_ _)>

 

                 この“キッコリ”さん

               瀬に付く魚なので独特の香りをお持ちです....ウロコも固く湯かけして取ります

            

 

 

                     三枚に下ろして....皮を剥ぎました....鯛の身の様です

            

 

 

                     身の幅で中骨もいっしょに....薄切りしています(せごし)

            

 

 

                          氷水に通して締めます.....“あらい”

            

 

 

                          脂もさっぱりの.....身が締まりました

            

 

 

                   この刺身は、“酢味噌”でいただくのが一般的....『見島の食卓』

            

 

 

             八町八反の水路での“惨劇”....【うなぎ】さん、ため池を出て何処へ行こうと...シテタ

            

              ★★★ もし動いていたら....“心ない方”に....【土用】にされてたりして...    

 

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