イムズ Valentine Market １／３０〜２／１４

ぼやぼやしていたら（いつもだけど）もう１月も終わりです。
ギリギリの告知になりましたが、
福岡市、天神イムズでの、バレンタイン期間の販売予定をお知らせいたします。


イムズ　Valentine Market　１／３０（土）〜２／１４（日）
場所：イムズB1F 回廊　エスカレーターサイド
「gifchoco展」　同時開催　LUMO　meets vol.2「eats! sweets! meets!」


私を含め、４名のお菓子屋さん、パン屋さんが
お菓子、パンの出展をします。
そしてその横でラッピング展もあり、
クリエーターさんがラッピングしてくれるとか。

どんなイベントになるかは、
「ギフト」ですからね、ふたを開けてのお楽しみということで。
お近くの」方はどうぞ覗いてください。
こぐまやは、オンラインショップとはまた別に、ばら売りのチョコ、お菓子を
販売予定です。

また会場の様子など、（余裕があれば＾＾；）ご紹介しますね〜。

こぐまや洋菓子店　オンラインショップでも、バレンタインにむけて、ショコラ各種販売中です。
お菓子によっては、なくなり次第終了するものもございますので、
お早めに。




さて、先日、工房にひょっこりお菓子が届きました。
前にもご紹介したことがありますが、以前お世話になったケーキ店の
先輩からの「東京だより」？です。

そのケーキ店で取引のあった紅茶屋さんが、
東京吉祥寺に　「chai break 」という チャイとお菓子のお店をオープンされ、
ひとりの先輩がそこでお菓子を作っています。

お菓子を送ってくれたのは別の先輩ですが
紅茶とスパイスの香りのきいたお菓子と、チャイセット、
とっても美味しくいただきました。
時々こうして東京の様子を知らせてくれる先輩、感謝しています。

井の頭公園のそばという、素敵な場所。
丁寧にいれられたチャイと、美味しいお菓子。
想像しただけで、おなかと心があったまりそうです。
私はまだ行けてませんが、東京の方、足をお運びください。


こぐまやは、バレンタインに向け戦闘態勢？です。
（ｶｰﾁｬﾝは銭湯・・のほうがいいな〜。）

なんていいながら、GREE のクリノッペにハマってしまっている私でした。

ショコラ、アップしました〜。

・・・といっても毎年そんなに変化はないのですが。
今年のボンボンショコラは８種類にしぼりました。



写真左から、

◆オランジェット　やわらかい自家製オレンジピール＋ビターチョコ

◆クロッカン　キャラメリゼしたアーモンド＋ミルクチョコ

◆柚子　柚子と緑茶の香りのガナッシュ＋ビターチョコ

◆ラムレーズン　ラム酒漬けレーズン入りミルクガナッシュ＋ビターチョコ

◆トリュフブランデー　ブランデー入りガナッシュ＋ビターチョコ

◆パッション　パッションフルーツのガナッシュ＋ビターチョコ

◆アールグレー　アールグレーの香りのガナッシュにオレンジの隠し味＋ミルクチョコ

◆トリュフコアントロー　コアントロー入りガナッシュ＋ミルクチョコ


詰め合わせも、４個入りからご用意しております。
ご希望があれば、少数のものもお作りします（別途ラッピング料を頂くことがございます。）

ちょこっとニューフェイスは、

◆ヘーゼルナッツメレンゲ　
ヘーゼルナッツをたっぷり混ぜ込んだメレンゲをサクサクに焼き上げ、
ビターチョコを薄くかけたものです。
ヘーゼルナッツが香ばしく、食感もサクサクと軽くおいしいですよ。


◆ザッハトルテの４号サイズ（直径１２センチ）


◆オランジェットとクロッカンの小箱とか
（「オラクロ」と命名しようと思ったけどちょっと恥ずかしくてやめました）

　
◆はしばみショコラ　バレンタインバージョン
（箱に合わせてちょっと増量）



◆気軽な贈り物に
ショコラと焼き菓子の小さい詰め合わせ　など。


ラッピングは、今年はこんなシンプルさんです。


また　たつおがお邪魔したりしています。「ｵｼﾞｬﾏｼﾏ〜ｽ。」


金柑ガトーショコラや、ブラウニーも
今年も作ります。
よかったら　ちらっとご覧下さい。→こぐまや洋菓子店　オンラインショップ（Topページも衣替え）


あ、それからこんなところでこっそりご連絡。プレゼント企画で「ホシゾラセットのコース」ご当選のこたか様ご覧になりましたら　ご連絡くださーい。
kogumaya_mailアットマークyahoo.co.jp まで。

カーチャン 遅かっっ！！

むお〜！
毎年のことながら１月のなんと体の重いこと。
それに、さ、さ、寒い！！
やることはてんこ盛りなのに非常に要領の悪いカーチャンです。
クリスマスが終わって一旦気を緩めてしまうのが敗因とわかっていながら・・
毎年同じことを繰り返してしまいます。

ブログのコメントのお返事も、
お問い合わせへのお返事も、たいっへんお待たせしてすみません。
あっという間にバレンタインまで一ヶ月を切ってしまい、
やっとショコラの準備が整いつつあります。
この週末中にはオンラインショップにアップできればと思います。

今年のラインナップは、

ボンボンショコラ８種類（詰め合わせ　大小）
ザッハトルテ（５号サイズ、４号サイズ）
金柑ガトーショコラ
焼き菓子とショコラの小さな詰め合わせ
オランジェット等

の予定です。
また、昨年警固のギャラリーで行われたイベント、
eats! sweets! meets!　が
今年はバレンタインあわせて福岡市天神のイムズで
ラッピング展と一緒に開催となり、
そちらでもお菓子を販売予定です。
詳細は、また追ってお知らせいたします。

「チョコまだ？」とお待ちになってた方も多いようで、
すみません。今年もショコラ頑張りますので、
お楽しみに〜。

遅れ馳せながら、バレンタインの予告です。

風邪引いてる場合ではな〜い！

ようやく、撮影用のチョコがそろいました。
まだ、オンラインショップには公開してませんが、
内容をお知らせいたします。

今年の「お菓子屋」バレンタインは、

「マカロンとショコラの詰め合わせ」

ショコラ８種、マカロン２種の詰め合わせです。

（左奥より）
マカロン（ショコラ）・・・サクッ、もっちり、コクのあるガナッシュをサンド。
マカロン（フランボワーズ）・・・バニラのマカロンにフランボワーズクリーム。クリスマスケーキで大好評だったマカロン。
柚子あられ・・・昨年、好評いただき再登場。今年は、ちょっと軽い食感に。

（奥より）
赤いベリー　・・・フルーツとチョコの酸味をたのしむショコラ。
ラムレーズン　・・・ミルクチョコベースでマイルドだけど、キリッとラムも効いてます。
シトロネル　・・・レモングラスで香りをつけた、個性的なレモンのガナッシュ。コンフィ入り

（右奥より）
トリュフ（ブランデー）・・・トリュフの王様？　定番です。
トリュフ(コアントロー）・・・コアントローはオレンジの香りのお酒。小石のような仕上げ。
アーモンドロッシェ　・・・　香ばしいアーモンドとチョコレート。
オランジェット（２本）　・・・自家製オレンジピールをビターチョコでコーティング。

※デザインは多少変更する場合もあります。

それから、昨年に引き続き、
「金柑ガトーショコラ」




「生チョコ」（ちょっと写真がヒドイですが。。）



を、作らせていただく予定でおります。
オンラインショップでは、遅くとも３０日には
受付できるようにしたいと思います。

卒業制作みたい。

最近、自分の時間はほとんど
チョコと対面していますが、
なんだか、この感覚何かに似てるなあ〜と
思ったら、

卒業制作のような気分であることに気づきました。
私は、学生時代は美術科でやきものを専攻していたので、
卒業制作というものがあったのですが、
それに取り組む気持ちに似てる。

というのは、もうすぐ東京生活が終わるので。
春からは、故郷の福岡での生活が始まります。

寿命が短い分、工程もスピード感のある生ケーキと違って、
チョコを何種類も仕込む工程は、
こつこつと、積み上げるようで、
やきものの、作品を作るのに似ているかも。
（スピード一発勝負!の　制作も、あるにはあるけど。。。）


と、そんなことを思ってる間もなく、
包装されたチョコが旅立って行きます。
今回は、母の手もちょっと借りました。




そういえば・・・大学の卒業制作も、まさにこんな「白い袋」を
やきもので作ったんだった・・・。
やきもので出来た白い袋がたくさん並び、その一つが破れて
中からピーナッツ（これもやきもの）がこぼれ出る、という作品でした。

スキャナがないので、写真が出せないのが残念。
ほんと、↑この写真みたいな　作品だったので。

私、白い袋が好きなんだろな。

2月に

2月になったと思ったら、どんどん日が過ぎていきます。
バレンタインも、もうあと1週間ほど。

チョコの準備はお済みですか？
おかげさまで、たかのお菓子屋も、
チョコのご注文をたくさんいただいております。
そろそろ残りの数が見えてきましたが、
もう少し用意がありますので、
ご準備がまだの方は、よかったら
「お菓子屋」オンラインショップ（ご注文ページ）をのぞいてみてください。





・・・・・・・・・・・・・・・・・



先日、素敵な女性が亡くなりました。
大変な難病で、3年もの長い間、闘病生活を
送っていた、叔母です。

子供のころから　コンプレックスのかたまりだった私ですが、
小学生くらいだったかな、親戚が集まった夏の日に、
いじいじしてた私の心が、叔母の言葉で、ほわっと
救われたことがあったのを思い出しました。

どんな言葉をかけられたのか、はっきり憶えては
いないけど、笑顔と、やさしい声が思い出されて、
あらためて、本当にやさしい人だったんだなあと、
胸があつくなりました。

また、一緒に闘病を支えたその家族の
すばらしさ。それはもう、言葉にできません。

温かく、安らかな時間が訪れますように。
啓子叔母さんのご冥福をお祈りいたします。

バレンタインチョコ

こんな　色いっぱい、写真いっぱいなページは初めてかも。

バレンタイン、数に限りはありますが
チョコのご注文をお受けしようと思います。
（発送のみ。）
ご注文は　30日の夜7時から、「お菓子屋」オンラインショップで受付しますので、
よかったら　のぞいてみてください。
（オンラインショップは、30日の夜7時にならないとバレンタインの
商品が公開されない設定になってますので、それまでは
詳細はこのブログでごらんください。）



■生チョコ■　


ココアの香りがほわっと来て、
シンプルながら、まろやかなミルクチョコの
味わいを、するするの口どけとともに楽しめます。
けど、生チョコって、考えてみると
妙なネーミング。　まいいか。

生チョコは、丸いクリスタルボックスに、約１６ｍｍ角のもの16個入り
（ピックも付きます）
750円　




■ショコラ詰め合わせ■






これらが、↓こんなふうに詰め合わせになります。
生チョコと同じサイズの丸いクリスタルボックスに入れます。

1400円






■生チョコと、ショコラ詰め合わせのセット■


どっちも食べたい人〜（笑）
2100円　（実はセットは50円お得だったりして。）



★生チョコ、ショコラ詰め合わせのラッピングは
こんな感じ。↓　（単品だと半分の大きさで同じ感じ）
こんな感じって。。わかりにくいか（笑）　半透明の紙で
シンプルにラッピングします。





■金柑ガトーショコラ■


自家製、金柑の甘露煮入り。
甘くほろ苦いケーキに、甘酸っぱさと爽快な香りの
金柑で、甘いだけじゃない、男前のガトーショコラ。
直径12cm　高さ4.5cm　
写真は粉砂糖がかかってますが、召し上がる直前にかけていただきたいので
粉砂糖は子袋に入れてお送りします。
1400円

ガトーショコラのラッピングはこんな感じ。



30日まで、もうちっと待っていただいて、
食べてみたいなーと　思われる方は、
オンラインショップからご注文ください。