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梅ジャム〜保存食を楽しむ ・・・相模原地場産品

2014年07月08日 | 食を楽しむ

おはようございます

相模原市・緑区の高城商店です。

この中の黄色い梅が2kg程残ったので
梅ジャムに2回目の挑戦です。

この道何十年の方に教えていただきました。

 

大きめの鍋に梅を入れ グラグラと ひと煮立ちさせて
湯を捨て、梅を水にくぐらせました。

これをザルでこして、今度は裏ごしします。
ほんとに きれいな 真黄色い色になります。

甘酸っぱい 芳香がしています。  

▲砂糖を裏ごしした分量の4割程入れぐつぐつ焦げないように
 ヘラを入れながら軽く煮ます。

今回は寒天やジュースに出来るように、 しっかり煮つめのは
 止めました。

 甘さが足りない時は、後から料理に合わせて足せますので 
  砂糖は、いい加減で終わりにしました。

▲滅菌したリサイクルの瓶で はい出来上がりです。
 
  ヨーグルト、ジュース、寒天ゼリー、梅ケーキなど
 用途はたくさんありそうです。 

 

▲酸っぱいと 心配なので 薄めの梅ジュースのように
 して、寒天で固めてみました。

 急ぎの時は、底を水で冷やすとすぐ固まりますね。


本日で梅の取り扱いは終了とさせて いただきます。

今年もありがとうございました。

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