時折、ネットで「燻製記」を筆頭に何人かの著名な人の作成ブログを参考にしながら、先ずは自分なりに実践し、
いろいろな経験・知識や燻製力を付けるようにしている。失敗も一つの糧で、これが次に美味に変わる。
今回はストッカーの奥に固まっていた残り物の「ホタテ貝柱」を見つけ、解凍して酒のつまみに変身させてみた。
順を追ってやってみたら、いい色合いで美味しく出来上がった。
ストッカーから出して、解凍作業開始の時は
キッチンペーパーに包み室温で自然解凍したら、味噌２：ハチミツ１の割合でジップロックで混ぜ合わせ、中に
貝柱を投入し、冷蔵庫内で一泊！今回はついでに「切れてるチーズ」の余り物も同時投入し、合理的に一泊？
貝柱７ケ、切れてるチーズ１４枚が仲良く漬かったので、ピチットシートで脱水作業を２時間行った。
チーズは後に回して、ホタテ貝柱７ケをコンパクトな「APELUCA」に並べ「メープル」のチップで熱燻で１０分、
そのまま火を消して１０分の余熱で仕上げると、
美味しい色で燻煙が絡みつき、中はしっとりと柔らかく出来たゾ！
一緒に漬けた「切れてるチーズ」も煙美人に変身した！（途中に目を離して一部溶けだしてしまった・・・）
見た目が少々悪くても、美味しさは変わらず！ウヰスキーの苦さに、これまた最高に合う。
「気ままなモクモク工房」前の雪を眺めて、震えながらの雪見酒？？（３日前はこんな感じの冬景色デス）
いろいろな経験・知識や燻製力を付けるようにしている。失敗も一つの糧で、これが次に美味に変わる。
今回はストッカーの奥に固まっていた残り物の「ホタテ貝柱」を見つけ、解凍して酒のつまみに変身させてみた。
順を追ってやってみたら、いい色合いで美味しく出来上がった。
ストッカーから出して、解凍作業開始の時は
キッチンペーパーに包み室温で自然解凍したら、味噌２：ハチミツ１の割合でジップロックで混ぜ合わせ、中に
貝柱を投入し、冷蔵庫内で一泊！今回はついでに「切れてるチーズ」の余り物も同時投入し、合理的に一泊？
貝柱７ケ、切れてるチーズ１４枚が仲良く漬かったので、ピチットシートで脱水作業を２時間行った。
チーズは後に回して、ホタテ貝柱７ケをコンパクトな「APELUCA」に並べ「メープル」のチップで熱燻で１０分、
そのまま火を消して１０分の余熱で仕上げると、
美味しい色で燻煙が絡みつき、中はしっとりと柔らかく出来たゾ！
一緒に漬けた「切れてるチーズ」も煙美人に変身した！（途中に目を離して一部溶けだしてしまった・・・）
見た目が少々悪くても、美味しさは変わらず！ウヰスキーの苦さに、これまた最高に合う。
「気ままなモクモク工房」前の雪を眺めて、震えながらの雪見酒？？（３日前はこんな感じの冬景色デス）
