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ハッピー母さんへ（新店舗のお知らせ）

新店オープンから3ヶ月が経ちました。

「このは」時代からの大切なお客様方（私が覚えていた方もそうでない方も含めて）に
わざわざ来店いただき･･･いまだに助けられています。

スーパーの敷地で小さく営業していた店を見つけてもらった上に、
更に知らせてもいないのに新店まで駆けつけてもらい
本当にありがとうございます。

このブログも私が書き込まなくなったことでかなりアクセス数が
（･･･減っているのかと思ったらほとんど）変わっていない（汗）のですが

新店もだいぶ落ち着いてきて以前と変わらないものが提供できるように
なってきたので新店舗の場所をお知らせします。

菓子舗いろは（http://www.kashiho-iroha.com）

夏（7月中旬から9月中旬頃）は鯛焼を基本的には休むつもりで屋号に鯛焼の文字を入れませんでした。

（冷めたのは提供したくないので夏季は完全受注販売とする予定です。）

今でもお客さんによっては注文を受けてから焼く店と思われているようですが、

そんなことは全くなくて、私が常に焼き続けている途中でお客さんが来店しているだけなのです。

型が冷めている状態で注文を受けてから焼いていたら１０分以上かかります。
まだそこそこ売れるからそんな（焼きすぎて冷めた分は平気で捨てるという）馬鹿げたことが

できますが、夏場はさすがに暑さもそうですが捨てるほうが多くなりそうなので

注文販売とさせてください。

そんなことはここで説明しなくてもいいのでした（汗）

ハッピー母さん、ということでお知らせが遅くなりましたが

お待ちしています。

既に大船時代のお客様も何組か見つけて来店してくださいました。

よろしければご来店ください。

 

ひそかにこっちも更新

車の頃は14時間とか15時間くらい仕事で拘束されていた。
おまけに休みの日もプロパンガスを入れに行ったりとか。

今は職場にいる時間がちょうど12時間くらい。
移動時間がなくなって、場所取りもなくなった（笑）
レジ周りに関することなどは全てお手伝いさんにやってもらって
私は完全ノータッチ。
かなり楽になったなとは思うけれど、それがそうでもない。

何が原因なのかはいくつかあるけれど。
1つは立ち仕事になった。
これは立ち仕事になって鯛焼は焼きやすくなったけれど
一日中立っているのは座っているよりは大変かもしれない。

2つ目は鯛焼以外もやるようになってきていること。
ボルシやソースかけそばなどなど。
これらを営業時間外に作るのでそれが昔に比べて大変。

そして3つ目。これが一番重く感じている点で
「将来へ不安」。
前は毎日移動していたから売れなくてもしょうがないか的な考えがあったけど
今はそんな風に場所を変えられないので売れた売れないで一喜一憂するのが
馬鹿らしくなった。
まだ始まって2ヶ月経っていないし、一年を通しても営業していない。
数ヵ月後も不安だし、そもそも明日だって不安。
そんなことを考えていると夜も眠れないのかというと
布団に入って目を閉じれば途端に大いびき。

その不安を拭い去るために言い聞かせるのが、
「今はお客さんからの信用を得る時期。来てくれたお客さんにいい物を出そう。」
ということ。
非常に堅実かつ地味。でも過去を考えても自分にあるのはこれしかないから。
タウンニュース効果もようやく冷めてきて、読めない毎日の中で
これからが勝負と思えるようになってきた。
種を少しずつまいてまいて。収穫できるといいなぁ。

少しずつできることを増やしていって、まずは2年後3年後も愛されるような店になろうと思う。

売れても売れなくても舞い上がらないし落ち込まない。
・・・でもあまりに毎日売れなかったら考えちゃうなぁ。
タウンニュースで知ってもらう前なんて1日に2個とか3個しか売れなくて・・・、
あまりに途方にくれて信号無視してしまったくらい。
自分ひとりならどうにかなるけれど今は3人だから。

なので落ち込む前にもう少しできることをやろうと次の休みは
「鉄火面鯛焼」の試作の予定です。

Pocket Mapple Digital 11 製品レビュー

「Pocket Mapple Digital 11　製品レビューをしてくれるブロガー大募集!!」というキャンペーンに応募したら当選しました。
普通に購入すれば、基本システム1260円+全国地図データ5040円=6300円を製品レビューを書けば無償ということなのでかなり得した感じ。
ただ、バージョン10を既に所有しているので必要ないといえば必要ないのだけれど、
パソコンとの親和性がアップしたというので試してみたく応募した次第です。

今日はとりあえず基本的なところとして地図の表記がどのように変化したかをチェックしたいと思います。
(それぞれの日付が違うのは気にしないでください。)

 
まずは140km縮尺。
上がバージョン10で下が11。なぜ11はバーにソフト名が表示されないのか・・・。（どうでもいいか）
アイコンそのものは11の方が洗練されているというか10はあまりにマップル＝アップルみたいな感じでベタです（笑）
表示そのものは11の方が赤丸で県庁所在地を表している。
10は県庁所在地名や主な半島名を表示しているけれど、一貫性がなく統一感にかける。

次に2km縮尺。



一長一短あるかもしれないけれど、Ver.11の方がフォントは小さいけれど
シンプルに読みやすく表示されている。それと皇居のお堀の水もなども
縁取ることで色がはっきりしてきれい。

次に300m縮尺。



これもVer.11の方が字は小さいけれど、長い名称は文字を折り返して表示したりして
改善しているのがわかります。
駅が黒く縁取られてきれいに表示されています。

最後にm縮尺。



これも細かいようだけれど、Ver.11の方が字が小さくてコンパクトにまとまっている。

という具合に新バージョンの方が文字を小さくしたり折り返すことで字の重なりを防いで見やすくなっているのでした。
そして地図の表示も縁取りをすることで見やすくなっていました。

バージョンがたった1つ違うだけでずいぶんと基本的な部分も変化するのですね。
その他、新バージョンではGPSにて取得した現在地をメールでPCに送信して
PCを見た人に居場所を知らせる機能が付加されていました。
これを結構期待していたのですが、まずはスーパーマップルが入ったPCでないと
場所の表示ができないのが残念でした。
（スーパーマップル自体はポケットマップルに広域版が付属されていますが）
スーパーマップルのインストールされていない人にも現時地を教えたかったりするのです。
なのでネット上の地図などに現在地を表示できればいいと思います。
それとメールで居場所をPCに送るのですが、このメールがＷｉｎｄｏｗｓモバイルのポケットOutlook専用に
なっているので普段W-Zero3メールを使用している私としては使いにくかったです。
勝手に送信しているのかと思っていたら、送信トレイにたまっていて送られていなかったり・・・。

という具合に地図の表示以外の点ではまだ良さを発揮できていませんが、
最初にも書いたようにPCとの親和性が増しているので、その辺をどんどんこれから試していこうと思います。

 

久々に更新

どうも風邪をひいたようで咳が止まりません。
熱などはないので大丈夫かと思います。

開店して１ヶ月。
雨の日も風邪の日も１ヶ月間定休日を除いてフルに稼動しました。
当然といえば当然なのですが、今までは雨が降ったら休みだったので
気が休まりません（贅沢か）。

今、新店では鯛焼と団子を販売していますが、
本当に一から全てを手作業で作っていたらそんな種類ができないものです。
特に餡子を炊くだけで数時間はかかるわけですから。

でも自分で餡子を炊かない鯛焼屋なんて鯛焼屋じゃないと思うし、
今まで食べ歩いてきた経験から、たかが知れた店だと言い切ることができます。
吹き込まれる命というか、わかりやすく言えば品物の完成度が明らかに違うのです。

パン屋で働いていた経験からちょっと…。
今のお客さんは贅沢なので１つの店にあれもこれもと多くのことを求めます。
食パン・調理パン・カレーパンやツイストなどのドーナツ系のパン・あんぱんやメロンパン…。
それを全て満たそうとすると製菓問屋が登場します。
製菓問屋は多くの便利な材料を持っています。
なので１種類のパン生地から何種類もの商品を作ることができます。
（もちろん食パンと菓子パンは生地そのものが違うので数種類のパン生地は最低でも作ることになりますが、
数種類作れば材料をのせかえることで５０種類くらいのパンが作り出せます。）

性善説ではないけれど、こういうお店で働く前はカレーパンやコロッケパンなどの
具材は店で全て一から手作りしているのかと思っていました（汗）
でも実際はカレーもコロッケも製菓問屋が扱っているのです。
そういう便利な材料には当然ながら余計なものが入っていて…。
また蒸しパンやマフィンなどは冷凍品があって、自然解凍するだけで販売できるものもあります。
世の中便利になったものだなと思うと同時に何か釈然としない気持ちが残りました。

中には全てのことを手作りでやっている店もあります。
私が働いていた三鷹のお店は限りなくそれに近い和菓子店でした。
けれどそういう店は当然ながら出せる商品数に限りがあって、
品数の多い色艶やかな店に比べると見る人によってはくすんで見えるかもしれません。
でも商品に込められた良心は明らかに違うはずなのです。

私はその日の分は極力一から手仕事で作り、
売れ残ったら残念だけど捨てるスタイルで
正直にやっていきたいと思っています。

お客さんにもその辺の古臭いこだわりをわかってもらえればと思っています。
鯛焼業界にも当然ながら製菓問屋が出入りしていて餡子はもちろんクリームやチョコなども当然ながら扱っています。
鯛焼のクリームを手作りしている店はおそらくほとんどないと思います。
なので私はたまにクリームの鯛焼に浮気はするものの、それに良心は感じないのです。


本当の手仕事から生み出される良心と美味しさが相まってこそお客さんに本当の喜びを与えられるのだと考えています。

まずは感謝で始めます

今日は短い営業にも関わらず
時間を合わせてご来店いただきありがとうございました。

こんなににぎやかに営業が始まったのは
今までで初めてです。
なのでまずは感謝の言葉からはじめさせてもらいます。

今日は最初、動きながらも蛇ににらまれた蛙のように
緊張で声が出ませんでした。
あれがアウェイの洗礼というものなのでしょうか。
並ばせてしまっているだけにプレッシャーが凄かったです。
でも私の勘違いでなければ、車での営業時では明らかに来店しなそうな方々が
並んでくれていたので、この点については収穫といえそうです。

しばらくするとどうしようもない状態にも落ち着いてきて、
体をほぐしながら焼く余裕が出てきました。

今日のように戦場さながらの場所にいると
周りを見る余裕が極端に狭くなるのですが、
不思議と今まで気づかなかったような移動販売時の常連さんが
来ている事に気づいたりもしました。
そういう方々とは今まであまり話したことがなかった
のですが、今日は不思議と同窓会のような雰囲気で会話できるのでした。
おかげさまでつぶれることなく４時間を乗り切りました。

またお花やプレゼント、そしてお弁当の差し入れをいただいた常連のお客様方、
店が非常に華やかになり、営業終了後の私たちのお腹も満たされました。
こんなことも２度とないかと思い記念写真を撮りました。

少し感慨深い気もしますが、今後の長さを考えれば
スタート地点には立ったもののスタートは切ってはいないのかもしれません。
なので地に足をつけて明後日からもやろうと思います。

明日は休みですが、反省する意味も含めて休みにして良かったです。
餡子炊きに試作、追加の床塗り、備品の買い出し。
やることがたくさんあります。
営業中は無口だけど完成度が高く多くの方に愛される店を作る為に
しばらくの間は走り続けることになりそうです。
店にベンチがなくてすみません。
早速発注をかけました。

作業台も見積もりを取っているところなので
納品されて作業にも慣れてくれば今まで以上のパフォーマンスが出せると思います。
台が低くてペースが上がりませんでした。
型を新調して重くなったときの感覚に近いものがありました。
すぐに慣れるとは思いますが、毎日の作業なので快適にやれればと思います。

今日は久々の立ち仕事と今までとは違った場所での作業に疲れました。
空間に余裕があるので楽かと思いきや、無駄な動きが出がちです。
その点も反省と改善の余地あり。

新店のＨＰにブログがないのでしばらくはこちらにいろいろ書きます。
よろしければご覧ください。

ではまた。感謝。

やばいよやばいよ（誰も見ていないだろうけどお知らせ）

午後からの開店にしてよかった。
結構緊張してきたけれど、まだまだ微調整するところがたくさんあって
緊張している場合ではないです。

こちらをご覧のお客様にお知らせです。
常連のお客様が本日ご来店されることが予想されますが、
あくまでもプレオープンということをご理解くだされば幸いです。

昨日、小豆を炊いてみましたが、水が異なるからなのかいつもと状態が違いました。
とうことで日が変わるまで再度炊いてみましたがさほど変わらない感じでした。
しばらくは浄水器を入れたり配合を変えたり試行錯誤が続くと思います。

今日は新しいお客様へのご挨拶ということと
新店が入っているマンションにお住まいの方へのご挨拶ということで
多くの方に召し上がっていただきたく、個数制限をする予定です。
お一人様５個程度までということでよろしくお願いします。

セーフ！

新店にパソコンとプリンタを持ち込んで無線でつなごうと思ったらできないのです。
よくよく調べてみると私が使っているWin7 starterエディションは
アドホック通信に対応してないのね。
いろいろ試してわかりました。残念。
でもワイヤードでいけば普通にプリントできるか。
なんかオーディオ機器を始めとしてワイヤレス化を進めているので
退化する感じに違和感があります。
しょうがないか。

さて昨日は無事にホームセンター→合羽橋と移動しまして、
道具街祭りで賑わう中、買い物してきました。
いつも基本的に買ったものは全て持って帰ってくるのですが、
開店前であれもこれもとかさばるものばかり買い物したので
気合入れないと大変なことになりそうなくらいの量になりました。
レジで店員さんに「持ち帰りますか？」と聞かれて
一度は「はい」と答えたものの、まだ買い物したかったので
ちょっと考えて配送してもらうことに決めました。

何も聞かれなかったら当然リュックと両手いっぱいの荷物になっていたでしょうが
店員さんの一言で救われました。
書くと難しいのですが、普通と言ってしまえば普通なのですが
実はとても気持ちのよい店員さんでした。

新店に電気工事屋さんが入ることを忘れて鍵を持ってきてしまったので
急いで帰りました。福引で1200円のキャッシュバックが当たり、
待たせてしまったので電気屋さんにあげました。
と余裕な感じでいたら新店近くの上限1200円の駐車場の料金が4300円でした（汗）
よくみると月〜金のみとのこと。やってしまいました。
今日も対象外の日なので気をつけたいと思います。

まずはプレオープンに向けて・・・

気持ちが高ぶっているからなのかほぼ寝ずにこの時間になりました。

これからユニディへ床に塗る防水塗料を買いに行き、
その足で合羽橋まで包装資材の調達に行きます。

新店へとんぼ返りして床塗りと備品の設置、レジやら電話などの設定を行います。
あと結構面倒なのが餡練機の補修です。
長年酷使してきたため内部の土がボロボロと落ちてきます。
それの補修を行います。
そして機械油で汚れている本体を掃除してあげたいと思います。
電源入れて回すまで使えるかわかりませんが。

そしてオープン日時を記した張り紙の作成、
近隣へのチラシの配布があります。

では平塚ユニディ７時オープンに向けて行ってきます。


プレオープンが11日（月）14時〜18時
本オープンが13日（水）11時〜19時となります。
営業時間に関しては今後、様子を見て正式に決めたいと思います。

壁塗り終了

おかげさまで壁塗りが終了しました。
最初はどうなることかと思いましたが、
２日目以降は気持ちよく塗ることができました。
店の奥から塗っていったので出来栄えの差がよくわかります。
（プロからしたら先も後も下手くそなのでお見せできるようなものではありませんが。）

今回、壁塗りをなぜ自分でやったかというと
節約というのもひとつありますが
（素人でも塗れる塗料というのが高かったので節約になったのかわかりません）、
個人で小さな店をやっている事業者の方は壁塗りくらいはやったという人が多いんですね。
なので一念発起してやってみました。

完成度は「？」かもしれませんが、現場に行く回数が増えたので、私以外の職人さんがやる部分の
進捗状況や細かい点をチェックできたのが大きいです。

中には工事中一度も現場を訪れることがない施主もいるようですから。
図面ではわからない細かいできあがりがだいぶ違っていたと思います。

壁も下手だけどコツはつかんだので、塗り替えのときはもう少しましにできるかと思います。


今日は保健所の審査です。
それが通ったら後は全部自分の進み具合で開店の日にちが決まってきます。
スタート地点にたどり着けるようがんばります。