あいめし

我が家の食卓の記録
次回作るための覚え書き

いか飯

2010-12-25 | 圧力鍋料理
材料


いか　３バイ
もち米　１．５合

煮汁

　酒 大さじ３
　しょうゆ 大さじ３
　砂糖 大さじ２
　みりん 大さじ１
　だし汁 1Ｃ



�，い�からワタを抜き、きれいに洗っておく
�△發訴討論�って少しの間水につけておく、その後ザルにあげる
��いかに�△里發訴討�6〜7分目までいれて楊枝でとめる
�ぐ砧脇蕕房兔舛鯑�れて沸騰させ、��のいかを入れて
蓋をし圧がかかったら弱火にして8〜10分、その後放置
�グ気�下がったら蓋をとって煮汁が半分くらいになるまで煮詰めて出来上がり




しおから

2010-12-21 | 魚料理
ひさしぶりに、しおからを作りました
イカめしを圧力鍋で作りたいと思いイカを購入(^^)
ゲソをしおからにしました

したごしらえは母にしてもらい、翌日（今日）仕上げました


＜作り方＞

イカのわたにたっぷり塩をして一晩おき、カットしたゲソに絞り出し酒・醤油で調味する


ツナ

2010-12-13 | 圧力鍋料理






実家にあるこの本を参考にしています





ツナをつくってみました


＜材料＞

まぐろ（赤身）　　500��
あら塩・コショウ　多め

タイム・ローズマリー

ローリエ
白ワイン　　　2/3Ｃ
オリーブオイル


�．泪哀蹐榔�コショウを多めにしてタイム・ローズマリーをまぶす
��圧力鍋に�，鯑�れ白ワイン・ローリエを加え蓋をし強火で圧がかかったら弱火2分自然放置
�０気�下がったらマグロを取り出してほぐし、煮汁を身に含ませるようにし
ジップロックに入れてオリーブオイルを流し込みマリネする






＊びんちょう鮪が安売りだったので、今回はそれで作りました
＊冷蔵庫で1週間〜10日ほど保存できそうです

これは、缶詰のツナよりも柔らかくてとても美味しい！


白米

2010-12-13 | ご飯もの
圧力鍋を使いだして約半月

ようやく使いなれてきたので白米を炊いてみました
加圧3分なので夢のようです

これからは圧力鍋料理に挑戦した覚え書き記事が多くなりそうです(^^)



米　3カップ
水　3カップ


�（討�30分ほど前にといでザルで水分をきる
�∧討汎盈未凌紊鯑�れて蓋をして強火、蒸気がでて圧がかかったら弱火にして3分
��3分後に火を止めて圧がさがるまで放置（約15分程度）



＊レシピは実家の母が買った本などを元に我が家風にアレンジして作ったものです
鍋によって加圧時間が違ってくると思います
加圧時間5分でやったらベッチャリしてしまったので3分にしてみたらＯＫでした

いわしの蒲焼

2010-10-23 | 魚料理
材料


いわし（開く）１０匹
（下味　酒・おろししょうが）
片栗粉
粉山椒


タレ

醤油　50cc
みりん　50cc
酒　大さじ2
砂糖　大さじ4〜5



�．織譴論茲帽腓錣擦討�く、いわしは開き下味をつけしばらく置く
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�して下味つけたいわしに軽く片栗粉をまぶし両面を焼く
��いわしに火が通ったらタレを加えて中火でフライパンを揺らしながら煮詰める
�せ�にとって、最後に山椒をふる


息子には、丼にしました

鶏から揚げで酢豚

2010-10-10 | 鶏肉料理
材料

鶏のから揚げ・野菜庫にあった野菜

＜合わせ調味料＞
砂糖　大さじ3
酢　大さじ3
トマトケチャップ　大さじ3
醤油　大さじ2〜3
鶏ガラスープの素　小さじ1
水　カップ1/2
片栗粉　大さじ1



�〔邵擇鬚劼噺�大にカットし、にんじんは下茹でする
��家にある野菜をフライパンで炒めて火が通ったらレンジで温めたから揚げをいれる
�９腓錣残缶Ｎ舛浪爾膨世鵑席匏�粉を混ぜながら�△離侫薀ぅ僖鵑鵬辰┐徳澗里砲�らめる



息子がバイト先から惣菜のから揚げを持ってきたので作ってみました

ペンネ　アラビアータ

2010-10-03 | パスタ・めん
材料

ペンネ・たまねぎ・にんにく・とうがらし・ベーコン・ホールトマト
オリーブオイル・塩コショウ・バジル・めんつゆ



�，砲鵑砲�（みじんぎり）・とうがらし1本を種をとりオリーブオイルでじっくり炒めて香りを出す
��香りがでたら玉ねぎのみじんぎり・ベーコンを加えて炒めてからホールトマトでしばらく煮込み塩コショウで味をつけ
隠し味にめんつゆ少々を入れる（トマトの酸味がとれる）
���△砲罎任織撻鵐佑鯑�れてソースをからめてオリーブオイルをまわしかけ皿にのせバジルをのせる


フレッシュバジルがなかったので、仕上げにバジルオイルをかけて乾燥バジルをふりました

ゴーヤ茶

2010-09-29 | その他いろいろ
�．粥璽筍核椶鮟弔棒擇蠅錣燭伴錣鬚箸蠻�切りにして天日干し（2〜3日）
�▲�ラカラに乾いたらフライパンで薄茶色になるまで炒る
�５淇椶盆屬辰織粥璽笋鯑�れて熱湯を注ぎ5〜10分おいて（成分がでるまで）からいただく






　　



息子に黙って飲ませたら「煎餅みたい」と言ったので、それから自分も飲んだ（爆）
ほろ苦さはあるが香ばしい！！大成功でしょう

ゴーヤ３本だったが出来上がりは上の写真のようにかなり少ない

ぜんまいのナムル

2010-09-28 | 野菜料理
春に干して保存してあった「ぜんまい」をナムルにしました



�‘蕕亡チ腓爾鵑泙い鯑�れて水をたっぷり加え火にかけ沸騰寸前に火を止めて冷めるまで放置
これを、２日くらいかけて３回くらい繰り返して完全に戻す

�¬瓩靴燭爾鵑泙い鬚瓦淕�で炒めてひたひたの水・めんつゆ（好みで＋醤油・砂糖）・にんにく（すりおろし１かけ分）を入れて
煮汁が少なくなるまで煮込む

さつまいもの黒米ごはん

2010-09-27 | ご飯もの
材料

米　3Ｃ
もち米　1Ｃ
黒米　大さじ1（山盛り）

さつまいも



�，気弔泙い發和腓�目にカットして栗かのように思わせ（笑）水にさらす
�■義愼蕕棒�ってザルにあげておいた白米ともち米・黒米を入れ水4Ｃ、塩、みりんを適宜。
��最後にさつまいもを入れて中火で煮立ったら弱火で１５分、最後に中火に戻し数秒炊いて蒸らす
�せ転紊欧縫乾浣�をふる

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