先日買った本の中で 最もシンプルなお菓子を作ってみました。
「卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」 小紺 有花 著
甘酒クッキー
出版されたばかりの本なのに 詳しいレシピをまる写しするのはどうかな〜とおもい ざっとだけ・・・・流れだけにします。
甘味は甘酒だけ 塩分は塩麹だけ。 油分はバターなど使わず なたね油・・・・（のところなたね油がなかったのでオリーブオイルにしました。）
粉類は 中力粉にベーキングパウダーをいれてふるったものです。
薄力粉でも作れますが ここはめったに使ったことがない中力粉を レシピどおり使ってみました。
混ぜて まとめて（練らないでまとめる感じ） のばして 型抜きして オーブンで焼くだけ。
焼くにつれて 台所は バターの香りではなくて 甘酒の香りが漂います。あたりまえですけど〜
ほんのり甘くて さくさく・・・というより ちょっとカリッと 出来上がりました。
きっと混ぜ方がよければ ほろっとなるんだと思います。
まな板に粉をふってまとめてしまったので 表面が白い粉が浮いていますが 本を見ると ラップの間にはさんで伸ばすので粉を使わないんですね。
だから 本のクッキーは とても おいしそう〜でした。
塩麹クラッカー
材料 は 塩麹 豆乳 なたね油 （のところ なたね油がないので オリーブオイルを使いました。）
そして 中力粉 と 米粉 ベーキングパウダーをふるって使います。
バターと薄力粉と塩をつかったクラッカーは なんどか紹介したことがありますが クラッカーが大好きなので つくるのが 楽しみでした。
塩麹の塩分がわりと勝っていて ちょっと塩辛いので 次は少し控えてみたいですが でも カリカリとおいしいです。
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「卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」 小紺 有花 著
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甘味は甘酒だけ 塩分は塩麹だけ。 油分はバターなど使わず なたね油・・・・（のところなたね油がなかったのでオリーブオイルにしました。）
粉類は 中力粉にベーキングパウダーをいれてふるったものです。
薄力粉でも作れますが ここはめったに使ったことがない中力粉を レシピどおり使ってみました。
混ぜて まとめて（練らないでまとめる感じ） のばして 型抜きして オーブンで焼くだけ。
焼くにつれて 台所は バターの香りではなくて 甘酒の香りが漂います。あたりまえですけど〜
ほんのり甘くて さくさく・・・というより ちょっとカリッと 出来上がりました。
きっと混ぜ方がよければ ほろっとなるんだと思います。
まな板に粉をふってまとめてしまったので 表面が白い粉が浮いていますが 本を見ると ラップの間にはさんで伸ばすので粉を使わないんですね。
だから 本のクッキーは とても おいしそう〜でした。
塩麹クラッカー
材料 は 塩麹 豆乳 なたね油 （のところ なたね油がないので オリーブオイルを使いました。）
そして 中力粉 と 米粉 ベーキングパウダーをふるって使います。
バターと薄力粉と塩をつかったクラッカーは なんどか紹介したことがありますが クラッカーが大好きなので つくるのが 楽しみでした。
塩麹の塩分がわりと勝っていて ちょっと塩辛いので 次は少し控えてみたいですが でも カリカリとおいしいです。
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前からあったのかな？
どれもとっても美味しそうです。
中力粉って使ったことないです。
だから小さいほうはとってもちっちゃくて 抜くときに小指しか入らないほどでしたから
途中で嫌になって大きい型を使いました。
型といえば 昨日cocorokkさんのブログで紹介されていたうさぎのパンチ さっそく購入してきました〜
ありがとうございました。
あ 中力粉ね。めったに使わないでしょう。
わたしも うどんでもこねない限り使うことがないなあと思っていましたが あの本には中力粉や全粒粉を使っているので
ためしにと思って 買いました。
クッキーなどの洋菓子を作ると 驚くほど砂糖やバターを使いますが この本には一切使っていないので
お菓子好きな私は そこが うれしいです。
昨日のも写真もですがお孫さんがね、可愛くて、可愛くて。
こんなに可愛い子久しぶりで見ました。
あのちゃんちゃんこを着ていたのも可愛かったけど、
こんな可愛い表情をできるなんて、もうファンになっちゃいました。
このお孫さんが、赤ちゃんの時初めてようちゃんのブログにお邪魔したんですよね？
月日のたつのは早いなって思います。
時々写真アップして見せてくださいね。
ようちゃんさん、本当にマメですねぇ。
本を購入したら、即実行！
なかなかマネができませ〜ん。
塩麹が流行っているのですね〜。
その時の「あさいち」見ました〜！（こちらでもＮＨＫ番組なら大体見れます。）
甘酒のクッキー！おいしそうです。焼いている間も甘酒の香りがするのですね〜♪
クラッカー カナッペ風に何か乗せてもオシャレなアパタイザーになりそうですね♪
私のコメント欄またおかしいのですね...？（涙）教えてくださりありがとうございます。（今回のは入ってました。）
２歳になったばかりですが いろいろ歌をうたい 踊り 絵本を見て ローマ字や数字を読み
外に出ればサッカーボールをけります。
一日中 おしゃべりしていますので 飽きることがありません。
が 疲れます。。。。
卵 砂糖も乳製品も使わないのに とてもおしゃれな洋菓子や和菓子が作れるんですよねえ。
でも味は とても素朴で本物の・・滋味を感じました。
わたしは日本にいても 見損ないました〜
塩麹 にわかにテレビや本で紹介され 火がついたようですが ほんとうはずっと昔からあるものなんですよね。
でも２年前に私が作ったときに料理のレパートリーを検索しても 肉や魚にまぶして焼くとおいしいとか
野菜にまぶして浅漬けに・・・という程度でした。
スイーツのレパートリーや 洋食に取り入れて紹介することで ちょっとしたきっかけを作る仕掛けがあったんですね。
からだにいいもの おいしいものに 貪欲な日本人に 受けたんですね。
Ｌａｌａさんのコメント欄 少し変わってから難しくなり 何度も違うページに飛んで 受け入れられなくなっていました。
昨日は１回だけ入りましたが その直後に入れてみたら また駄目でした。
２５日が近いので 何とか それをお知らせしたかったんです。
といっても 直しようがないですよね。
料理だけでなく お菓子のも使えていいですね。
まだ 使ったことはないですが〜
雑誌のティラミス。。とても興味があります。
クラッカー
塩気がちょうどうまく出たんですね〜
カリッと 美味しそうですね。
最近 からだや美容にいいということを科学的に実証したことで 一気に人気が出たんでしょうね。
でも とにかく おいしくなるんですよ。
ティラミス おいしそうですよね。
これが何と 材料に焼き麩が入っていたりします。
また スポンジケーキも甘酒や塩麹 中力粉に米粉などを使って焼くのが紹介されていて
コーヒーも 穀物コーヒーを使うと書かれています。
でも 一気に 全部使わなくても できるだけ取り入れるだけでいいんだと思います。