磯に打ち上げられたワカメ その色は褐色

梅雨の晴れ間は続く
糸島半島をドライブした
磯に旨そうなワカメが打ち上げられていた
そのワカメの色は褐色。

ワカメには褐色の色素と緑の色素が含まれているらしい
これを茹でると
褐色の色素が壊れ　緑のみが残る
だで　茹でると緑色のワカメになる仕組みらしい。

なぜ変わる必要があるのかな　? 　? 　　?
理由は
我が浅い知識では考え出せないな . . .

前回　磯でワカメを見たのは
志賀島だった　でその時は拾って帰ったが
今回は見るだけにした。