カボス

「カボス」は大分が名産です。
これは大分産ではなく、友人産のカボスで沢山庭になったというので
いただきました。
焼き魚に添えたり酢の物や鍋物に使ったりしますが、自然の酸味は
口あたりがやさしくて香りがとてもいい。
先日、瓜の三杯酢和えを作りましたが、香りが旨さをさらに引き立てて
おいしくいただきました。
でも、カボスの香りはそこはかとなく秋の気配を感じさせます。

他にカボスのおいしい使い方があったら教えてください。