バジルペーストとフェンネルオイル

台風4号、思いがけず大型で南から北まで被害が大きかったですね。
梅雨時にこんなんでは台風の季節になったらどうなるのか、自然の脅威を
思い知らされます。

昨夜から雨や風に心配させられましたが、午後には青空ものぞき、庭のハーブを
収穫しました。フェンネル、イタリアンパセリ、バジルの3種です。
フェンネルは魚料理に合うハーブですが、オリーブオイルに漬け込みました。
イタリアンパセリはスープに、バジルはバジルペーストにしました。


今日の晩御飯は
えびチリソース、玉ねぎ入り（えび、玉ねぎ、イタリアンパセリ）
インゲン豆のゴマ和え。
トマトとトーフのスープ。

バジルペースト
バジルの葉　100ｇ、ＥＸＶオリーブオイル　1Ｃ、にんにくみじん切り　大1片
マツノミ　15ｇ、塩　小2

1.バジルは洗って水気を取り、片量をフードプロセッサーに軽くかける。
2.残りのバジルとオリーブオイルを入れて再びかける。
3.ニンニク、マツノミ、塩、残りのオイルも入れてさらにかけ、ペースト状に
する。
保存ビンにいれフタをする。冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
一般的にはパルメザンチーズが入ることが多いのですが、保存のために
あえて抜きました。
パスタあえたり、肉料理のソースにしたりします。