蕎麦と豚丼

先月北海道で食べた蕎麦が忘れられず、また行きたいなーと思っています。
そば粉なら輸送中に劣化することもないはずなのに、東京で食べる蕎麦と違うのは何故だろう。
やっぱり水か？

そしてセットの豚丼も(たぶん生姜焼き用の肉なのに)うまいんだよね。

よし、食べに行くか！