所沢の寿司屋 告膳 

こくぜんと読みます・・・
普段の生活で思ったことや
仕事で感じた事など
ゆっくり書いて行きたいです。

年末

2016-12-09 14:15:41 | 宣伝
年末っぽくなって参りました

寒くもなって来ましたし、忘年会も増えて来ました

宴会をいただけると仕入れが増えるので、freeオーダーのお客さんも品数が増えて面白いと思います

平日は、まだ空きがありますので、忘年会お待ちしております
週末も小さな宴会でしたら空きもあります
今年も後少し
どうぞ、よろしくお願いいたします
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やっぱり鯛

2016-12-06 14:40:17 | 宣伝
鯛もいいのが出て来ました!

まだ硬直が始まってない鯛です

毎日味わいが変わっていくのも楽しみです

寒かったり、暖かかったりしますが、体調管理に気をつけてください
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今季最高の白子

2016-12-05 14:01:34 | 宣伝
ぷっくぷくの白子
今季最高です
とろっっと、とろける食感をお楽しみください!
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良いものは違う‼

2016-11-30 14:39:06 | 宣伝
千葉は御宿の平目です

こんな事言うのは何ですが、告膳ではなかなか使えない単価の平目です

告膳でもいい魚を入れてますが、ここまでの魚はお客さんの単価を倍くらいにしないと使えません

身が締まっていて、ねっとりしています

この機会に是非試していただきたい魚です
今週一杯食べ頃です
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いしがきはまぐり

2016-11-25 14:00:21 | 宣伝
いしがきはまぐり
初めて見た貝なので買ってきました(笑)

はまぐりと比べると模様が違うし、平たい感じです
産地は千葉だと言うので、はまぐりとも生息地は被るのでしょうか

味見をしてから提供いたします
興味のある方はお待ちしております
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初雪

2016-11-24 11:24:04 | 宣伝
寒いですね

初雪ですが、ちゃんと仕入れしてきましたよ

今宵は深々とお待ちしております(笑)
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納得の出来

2016-11-22 14:27:24 | 宣伝
今年はスルメ烏賊も獲れません
気に入った烏賊が入らなかったので、しばらく塩辛を作りませんでしたが
やっと、納得のスルメ烏賊が入りました!
今日、明日、明後日くらいまでが食べ頃です

皆様、ご来店お待ちしております!
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寒いですね

2016-11-19 14:00:47 | 宣伝
11月も後半になって来ました
寒さも厳しくなり始めましたね
忘年会の予約はお済みですか?
12月、まだまだ空きがあるのでよろしくお願いします

今日は美味しそうなメジマグロを入れました!
メジマグロと言うと、そう言う種類の鮪だと思う方もいますが、本鮪の幼魚の事をメジとかヨコワとかシビと呼びます
しっとり、あっさりした身のメジ鮪
私も好物です
皆様召し上がっていただきたい魚です
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〆物

2016-11-15 15:05:08 | 宣伝
今日のサバとコハダ
なかなか気に入ったのが入りました!

しっとりとした脂です

寿司飯との相性ピッタリです
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カワハギの肝

2016-11-08 14:39:28 | 宣伝
皆様お馴染みのカワハギ

肝が膨らんで来ました

告膳の水槽のヒーターが故障中なので、しばらく活きている魚は入れられませんが、時季なので締めてあっても美味しいですよ

半身ずつ出せるのでお一人でもいけますよ!

ご来店お待ちしております
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