のんびり起業を目指す日々

好きなことを勉強しながら、のんびりとお惣菜屋さん開業をめざす毎日です。

ポテチの目覚め

2016-11-20 07:58:05 | 果物 野菜

 皆様おはようございます。

 

 昨日は雨の一日になりましたが、今朝は気持ちよく晴れました。

九州では、大雨が降ったり、夜は濃霧になったりした所もあったようです。

今日はじゃがいも、インカの目覚めの話。

 

このじゃがいも、仕事で毎日使っています。 収穫の旬と美味しさの旬が違うじゃがいもで新じゃがよりも、長く保存した物の方が栗のような甘みが乗ってきます。 今回は、いつも仕事で使っている小さめのものでは無く、大きいものが手に入ったので、ポテトチップスにしてしまいました。

 

作ってみると、揚げて水分がぬけて素材に油が入りきったとたん、急に色がついてきます。 ここでもたもたしていると、焦げっぽい味になってしまいます。 以外と、難しいものです。 けれど、揚げたてはとても美味しいです。

たまには、手作りチップスも良いですね。

 

それでは皆様、良い休日を。

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