寿司割烹新太郎の美味しいお話し

旬のさかな、旬のすし

本日のおすすめ(赤貝)

2017-02-13 14:11:17 | 本日のおすすめ

赤貝の身も厚みがあり良いものが入荷してます。春先、貝類が充実してきます。先日のみる貝やとり貝、赤貝も良いし、はまぐりやあさりなんかも。反面、たいらぎの貝柱はそろそろ終わりになりますね。今期も有明海の物は見ませんでした。瀬戸内海のはたまに見かけましたが小さくて値段も高かったですね。
本日の白身はひらめ、もふぐ、太刀魚も大きいのがあります。あとはあじやしゃこも良く身が詰まってきておすすめですかね。
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