寿司割烹新太郎の美味しいお話し

旬のさかな、旬のすし

いわし

2017-06-19 23:32:38 | 旬のさかな
梅雨の雨水を飲んで旨くなるなんて言われる魚で先日のいさきに引き続きいわしもこれからが旨い季節になります。この時期になるとグンと脂がのって丸々と肥えてきます。いわしは小骨が多い魚ですが不思議な事に脂がのってくると小骨まで柔らかくなり食べやすくなります。刺身、にぎりで塩焼きに煮付け、天ぷらやフライ、つみれ汁も捨てがたい。
さて、梅雨入りしましたが雨降りませんね。降ったら降ったでイヤなんですが降らんかったらまた色々問題が出そうで心配ですね。
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