寿司割烹新太郎の美味しいお話し

旬のさかな、旬のすし

時期外れの真さば

2017-06-17 12:55:55 | 本日のおすすめ

久しぶりに真さば仕入れてみました。時期外れではございますが鮮度良く、痩せた感じもなく良いさばでした。
ご存じの通り、産卵後の夏のさばは脂がありませんので軽めにしめます。蒸し暑い夏の〆さばっていうのも又サッパリとして旨いもんですよ。脂の寒さばとは又違う夏のさばも味わってみてください。
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