寿司割烹新太郎の美味しいお話し

旬のさかな、旬のすし

ミナミまぐろ(ケープタウン、天然生)

2017-07-22 21:24:29 | まぐろ

今回も引き続きミナミまぐろですが産地は南アフリカのケープタウン産です。無頭の75キロですので100キロオーバー、ミナミまぐろにしては大きなまぐろです。ケープタウン産でいうと冷凍まぐろでは質の良いミナミまぐろの産地でして、今や地球の裏側からでも生のまぐろが鮮度良く入ってくる時代に便利になりました。さて、今回のミナミまぐろ、良いですよ、鮮度良く色も冴えてて身質も柔らかく、背節ながら脂ものってましてにぎりにはピッタリなまぐろかと思います。日本は夏真っ盛りではございますが南半球は冬、まさにミナミまぐろにとっては旬真っ盛り、是非お試しあれ。
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