寿司割烹新太郎の美味しいお話し

旬のさかな、旬のすし

真あじ

2017-04-05 20:48:32 | 旬のさかな

本日卸した真あじ、写真では分かりづらいのですが5本のうち、1本だけあきらかに身の色が違います。他に比べて乳白色でいかにも見た目、脂がのっております。他の4本もぜんぜん悪くはないのですがこの1本だけ大当りですね。たぶん、同じ群れのあじだと思うのですが個体差があるもんですね。
あじはにぎり、刺身はもちろんですがあじのたたきやみそを混ぜてナメロウも旨いですよ。あと、これだけ脂がのってるとさっぱりと塩焼き、アジフライもフワフワで美味しいです。
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