寿司割烹新太郎の美味しいお話し

旬のさかな、旬のすし

真いわし

2017-07-29 13:15:44 | 旬のさかな

片身一貫づけサイズのやや小振りの真いわしです。小さいですが、侮ることなかれ、これがまた旨いんです。時期だけに脂がのり、それでいてくどくなく、小さいうえ青魚臭さも上品でその上、小骨も小さく柔らかいので食べやすい。もちろん、大きないわゆる大羽いわしも今、時期なので旨いんですが個人的にはこの時期の小振りないわしが好きです。
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