寿司割烹新太郎の美味しいお話し

旬のさかな、旬のすし

寒ぶり

2018-01-16 20:31:51 | 旬のさかな

今日も寒ブリ、腹側の良いところだけ仕入れてますよ。流石にここ九州のブリでもこれだけ気温が下がると脂ものってます。尾に近い部分はお刺身やにぎりに腹のトロの部分は何日か寝かせてから週末におだしします。
ぶりかまも凄く脂ものっております。こちらは塩焼き、ぶり大根も旨いですよ。ぶりしゃぶの予約も受付ております。
白身は天然もの、ひらめも仕入れておりますし、太刀魚のデカイのが入っております。