八丈島のおいしい暮らし

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鶏ささみのウインナー&チーズ明日葉巻きフライ

2017年03月25日 16時07分59秒 | 野草・山菜料理

自家製明日葉茶

わたし、自家製の明日葉茶をよく飲みます。
お茶といっても乾燥も焙煎してなくて、生葉を煮て漉すだけです。
ひらたくいうと、明日葉の茹で汁ですね。
でも、これを少し薄めたら、農協の明日葉茶とあまり変わりませんよ。
大島の宿ではこれをお客様に出してるところがあるそうです。
体にとてもいいんです。血液サラサラ効果絶大です。お試しくださいね!

自家製明日葉茶を飲んでいると、茹でた明日葉がたくさん残ります。
おひたしやツナマヨ和えなど何度も作ると飽きてくるので、
いろんなお料理にまぎれ込ませて使います。


鶏ささみのウインナー&チーズ明日葉巻きフライ

路線バスの旅の日のお料理3つ目です。
鶏のささみを観音開きに開いて軽く塩胡椒をふり、
スライスチーズ、ボイル明日葉、ウインナーをのせて巻き、
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げ、食べやすい大きさに切って盛り付けます。

これならお子様も明日葉を食べるかもですね。
ひっぱり出すかな?


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茄子の鶏挽肉詰め野生の三つ葉風味

2017年03月25日 15時10分02秒 | 野草・山菜料理

野生の三つ葉

うちの裏庭には、野生の三つ葉も生えるんですよ。
(ホタル水路やプラザ公園にも生えてます)
これを使ってパスタや茶碗蒸しを作りますが、
今回は鶏挽肉の中に混ぜて、三つ葉風味の茄子の肉詰めを作りました。


茄子の鶏挽肉詰め野生の三つ葉風味

路線バスの日のおかずの方の作り方です。
鶏挽肉に、刻み三つ葉、小葱、おろし生姜を加え、
軽く塩胡椒で下味をつけて、卵、片栗粉も入れてよく混ぜ合わせます。
縦割りにした茄子を(挽肉を挟めるように)付け根を残して2枚にスライスして、
ふくらみのある方の部分に縦にいくつか切り目を入れます。
茄子の挟む部分に片栗粉をふり、挽肉を詰めて全体にも片栗粉をはたきます。
油で揚げて、希釈した麺つゆに浸して出来上がりです。

三つ葉がいい香りです。葱だけで作るよりおいしく感じますよ。
お試しくださいね!


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よめなご飯の作り方

2017年03月25日 13時36分32秒 | 野草・山菜料理
このところ取材が多くて記事のほうが遅れています。
これから記事をどんどんupしていきますね!


よめなご飯

◎路線バスの旅・八丈島編を見ながら食べたよめなご飯の作り方です。
八丈島の人はこんな風に薄揚げや人参を入れて甘辛に炒りつけた菜っ葉を
ご飯に混ぜて食べます。わたしはいつも甘くない菜飯を作るので、
こちらはあまり自信ありませんが、自己流で作ってみました。

◎この記事でご紹介したひろみちゃんのヨメナ料理をイメージして作りました。
ひろみちゃんのはヒジキとシメジが入ってますね。


*ヨメナ - Wikipedia

ヨメナはこの時期、そこら辺に生えています。
画像のヨメナは薬草研究会の野草料理の日に摘んだホタル水路のヨメナです。
葉っぱがぎざぎざしていて、茎が紫色です。
キク科の多年草で、道端で見かける雑草の部類ですが、
これがお料理すると春のいい香りがしておいしいんですよ。
食べられるのは新芽が出るこの時期だけですから、探して食べてみてくださいね。


わが家の裏庭で摘んだヨメナ

わが家の裏庭にも生えていました。摘み取って食べちゃいましょう!
摘み取るときは、新芽の柔らかい部分だけを摘みます。
上から4~5枚ぐらい。調理する際には茎から切り取り、葉の部分だけ使います。



島風に具材をいろいろ入れてみました。
食感が邪魔にならないようにピーラーで薄く削いだ牛蒡と人参を短く切り、
湯がいた細切りこんにゃくと共に胡麻油で炒めて、
だしの素、酒、みりん(砂糖)、醤油などで甘辛に炒めます。
(わたしは麺つゆ、白だし少々も使いました)



煮詰まってきたら(湯がいて水にさらし細かく切った)ヨメナと薄揚げを入れて、
水分を飛ばすように炒りつけ、炊きたてご飯に混ぜて完成です。



こんな感じに、炊き立てご飯に入れて混ぜ合わせます。

島風に少し甘めに作りましたが、ちょっと甘すぎた気がします。
「ひろみちゃんのもこのくらいだったよ」とまーこちゃんが言ってましたが、
もう気持ち甘さを控えた方が(たくさん食べられて)いいように思いました。
次回は少し甘さ控えめに作ります。何度か作れば上手になるでしょう。
皆様もぜひ島風の菜飯に挑戦してみてくださいね!


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本日土曜市開催中!

2017年03月25日 09時28分03秒 | 当店イベント/八丈DAY!
みなさま、おはようございます!海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、北東の風やや強く後東の風、曇りのち雨、
最高気温12℃、最低気温7℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。

今日もやや寒な3月25日(土)です。
もうすぐ4月というのになかなか暖かくなりませんね。


あさぬま土曜市 本日の画像

空も曇り空ですが、あさぬま土曜市は元気に開催中です!(^^)/



島市には島の野菜がいろいろ並んでいます。ぜひご利用くださいね!



島市メンバーです。いつも表情がかたいのですが、
今日はお客様が冗談言って笑わせてくれました。



本日のあさぬま青果部おすすめは、清見オレンジ93円。



アボカドもおすすめです!



泥ねぎ入荷しました。100袋限定です。ご利用くださいね!



ベーカリーは本日10%引き!今日はベーカリーランチをぜひ!



日用品やお米、ビールもお安くなってます!



皆様のご来店をお待ちしております!(^^)/


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熱中小学校、草植えピクニック、他★週末イベント情報

2017年03月24日 20時12分08秒 | イベント情報
八丈島暮らしをより楽しむために、週末イベント情報です。
今週末も面白そうなイベントがありますよ。



■八丈島熱中小学校
オープンスクール「沖山賢吾と仲間たちによるトークセッション」
第2期開校に先駆け、オープンスクールを実施します!
参加は無料、予約不要!今回の講師はなんと6人!

三根出身のカリスマ塾講師、教育研究家の沖山賢吾さんが、
仲間と一緒に凱旋!キーワードは
これからの時代に求められる人材は?それはどうしたら育つ?
各々が専門分野を活かして熱く繰り広げられるトークセッション。
この千載一遇のチャンスをお見逃しなく!!
後半は各講師が各々の専門を活かしたワークショップを開講します。

日時:3/25(土) 場所:八丈町多目的ホール「おじゃれ」
9:30~11:30 トークセッション
11:30~12:30 ワークショップ 

【沖山賢吾と仲間達によるトークセッション】講師陣
沖山賢吾(沖山教育研究所代表、進学コンサルタント。
著書に「できる子はどっち?」(KADOKAWA)など)
古新舜(映画監督・コスモボックス代表。シネマアクティブラーニング)
山内勇樹(SapiensSapiens代表。留学サポートなど)
東俊介(藤商GM。元ハンドボール日本代表主将)
氏家光謙(エナジード代表取締役 次世代教材開発)
上田圭祐(Salesforce. com。NPO設立支援・就活・現代ビジネス)
(順不同・敬称略)

この機会をお見逃しなく!!

問い合わせ:八丈町企画財政課企画情報係
TEL.04996-2-1120 FAX.04996-2-4824
MAIL:ha130@town.hachijo.tokyo.jp
*八丈島熱中小学校|Facebook



■春の草植えピクニック!2days
八丈島ジャージークラブがお借りした畑に、マグサを植えます。
八丈島の酪農発展に大きく寄与したといわれるマグサを
みんなで育ててジャージー牛に届けます。
会員でなくてもどなたでも参加できます。
畑仕事をして、楽しいお弁当タイムをしましょう!

日時:3月25日(土)、26日(日)10:00
集合:樫立 黄八丈会館駐車場(10:00集合)
持ち物:お弁当、飲み物、レジャーシート、軍手、
お持ちの方は鎌・クワなどの農耕具、汚れてもよい格好
※天候次第で延期

集合してから畑に移動します。
畑の場所がわかりにくいので、集合時間に遅れる方はお電話ください。
※チラシの入会申し込み先の電話番号へ。
※26日(日)は雨天が予想されますので、中止・延期などのお知らせは、
*八丈島ジャージー通信Twitter ←からお知らせします。



■希望の村ウィークエンドカフェ
末吉・希望の村で、人気のカフェイベントが行われます。
今回はランチはありません。スイーツ&お茶のみ。
3月26日(日) 13:00~17:00
春のティータイムを素敵なカフェでお過ごしください。

今週末はこの他、合同庁舎ガイドツアー(フリージアまつり催し)、
「かぜのうた」~舞台上演&わらべ歌(乳幼児対象/八丈町保健福祉センターホール)、
八丈ビジターセンター八丈学講座「春の植物観察会」、等が行われます。
※その他のイベントは、文化協会イベントカレンダーをご覧ください。

みなさま、どうぞ楽しい週末をお過ごしくださいね!(^^)/


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