八丈島のおいしい暮らし

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切り干し大根サラダ

2017年04月19日 11時51分58秒 | サラダ/ドレッシング
みなさま、こんにちは!海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、南西の風やや強く後北西の風やや強く、
曇りのち晴れ、最高気温22℃、最低気温16℃の予報です。
※雷・波浪注意報が出ています。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。

朝のうち良いお天気でしたが曇ってきましたね。4月19日(木)です。
雷注意報が出てますから、突然の雨にご注意くださいね。


切り干し大根サラダ 永郷のスミレトッピング

さて、昨日のスミレはこんなサラダになりました。
島市・松木さんの手作り切り干し大根を使ったサラダです。
松木さんの切り干し大根は大根おろしの匂いがしてとってもおいしい。
※八丈DAYと土曜市の島市で販売しています。

たくさん買ったので、南の魔女に煮つけ以外の食べ方をお聞きしたら、
「うちは生でサラダで食べるわよ」と仰ったのです。
切り干し大根は水で戻して絞り、(戻し汁は汁物に入れます)
人参の千切りに塩して絞ったものと合わせて、
夏みかん果汁、白だし、砂糖少々で和える。これが魔女レシピ。
「サラダというか酢の物的ね」と仰ってました。



わたしは切り干し大根以外に黄パプリカを薄くスライスして合わせ、
清美オレンジ果汁(果肉も)、白だし、砂糖少々で和えました。
これがとってもおいしいです!柑橘果汁が爽やかですよ。
オリーブオイルを入れてもおいしいと思います。
皆様もどうぞお試しを♪


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