らっきょう漬けの汁を使って

どういう訳か　無性にらっきょうが食べたくなって　「ピリ辛らっきょう」を買ってきました・・

汁がたっぷり入っています・・この汁が美味しいので飲みたくなります・・



この汁に　かぶを切ってビニール袋に入れて　一晩くらいおくと　かぶがやわらかくなって美味しく漬かります・・辛味も入っていてちょうどいいです・・塩を少々入れると味がしまる気がします・・



らっきょうは何となく体に良いような気がして　栄養を検索してみれば　やっぱり良いようです

らっきょうには　「フルクタン」という珍しい栄養があるそうです・・

フルクタンは脂肪が体内に吸収されるのを防ぎ　太るのを予防する働きがあるとか　整腸作用や血糖値の上昇を抑える効果もあるとか・・

その他にも　殺菌作用が強く　ピロリ菌を死滅させて　胃がんの発症を予防する効果も期待できるそうです

風邪の予防にもなり　ひいても発汗作用をうながし解熱効果がある・・

らっきょうに含まれる硫化アリルはビタミンB1の吸収を促進し　疲労回復効果が期待できる・・

まだまだ他にも栄養が含まれているので　詳しくは検索して下さい・・

フルクタンは熱を加えたり加工することで　栄養が損なわれやすくなってしまうそうで　酢漬けなどにした場合も減少してしまうので　汁も飲むといいらしい・・

今日は焼き肉にしたので　らっきょうを刻んでのせてみました・・ビタミンB1が多い豚肉との組み合わせは理にかなっていいと思います・・