お惣菜２品＜カリフラワー＞と＜新じゃが＞

カリフラワーと新玉ねぎのマリネ

カリフラワーを好みのやわらかさに茹でます。新玉ねぎはごく薄くスライスしておきます。ボールに、サラダオイル、オリーブ油、お酢、粒マスタード、ハチミツ、塩コショウ、そしてパセリのみじん切り、それらを全部入れて混ぜ合わせておきます。そこに、新玉ねぎのスライスを入れ、茹で上がったカリフラワーも熱い打ちに食べやすい大きさに分けて入れ、ざっくりと混ぜて自然に冷めたところでいただきます。残ったら、パックに入れて冷蔵庫に。翌日の冷え冷えのマリネもまた格別に美味しいです。

 

新じゃがいもの甘辛じょうゆからめ

 新じゃがの小粒のものが出回りました。表面をよく洗って、大きめの耐熱皿に並べ、電子レンジで５～６分チンします。水分が逃げないようにラップをゆるくのせるか、プラスチックのふたをしてレンジにかけます。そして揚げ油を熱し、低めの温度から入れて、じっくりこんがり揚げてるうちに、別鍋でからめるタレをこしらえます。少しのお水（カップ1～2杯くらい、材料に合わせて）に、しょう油、砂糖、ハチミツを入れ、煮立ったら片栗粉でとろみをつけておきます。その中に、揚げたての新じゃがを入れて、甘辛じょう油をからめます。大きめの器に全部ダイナミックに盛り付け、白ゴマを振って仕上げます。熱々を食卓に運べば、お～っ、うまそう～！と声が上がりますよ。（笑） レシピブログランキングクリックしてね！