夕食メニュー：鶏ささみのさっぱりオクラソースかけ

ささみをオクラを入れたわさびソースでさっぱり。
野菜はゆでているのでたっぷり食べられます。

■材料（2人分）
鶏ササミ3本
ブロッコリー1株
キャベツ1/4玉
にんじん1/2本
おくら5本
しょうゆ、かつおだしの素、わさび

■作り方

1. ささみは筋をとり、沸騰した湯にいれゆで、冷水でさまし、手でほぐします。
2. ブロッコリー、きゃべつも、おくら、にんじんもゆでて、冷水でさまします。
3. キャベツはざく切りに。にんじんは千切りに。おくらは包丁で細かくたたくようにみじん切りに。
4. しょうゆ大さじ２、お水おさじ3、かつおだし、わさびを混ぜ合わせ、おくらをくわえてソースを作ります。
5. 野菜の上にささみを盛り付け、おくらソースをかけます。

 

夕食メニュー：牛肉と甘長の炒め物

牛肉と甘長を使った中華風の炒め物。

■材料（2人分）
牛肉（切り落とし肉）100g
甘長　10本
レタス1/3玉
中華スープの素小さじ1
塩こしょう
ごま油
白ゴマ少々

■作り方

1. フライパンにごま油をいれ、スライスしたにんにくをいれ、油に香りを移します。
2. 牛肉をいれ、塩、こしょうで軽く味をつけ、一旦取り出します。
3. ごま油を少し足し、甘長をいれ、炒めます。
4. 火が通ったら、牛肉を戻し、中華スープの素をいれ味を整えます。
5. 火を止めてからざく切りにしたレタスを加え、器に盛り付け白ゴマをふりかけて出来上がり。

夕食メニュー：ゴーヤの煮浸し

夏だ！ゴーヤだ！！！
とはいってもチャンプルーばっかりじゃあきてしまうので、
煮浸しを作ってみました。

■材料（二人分）
ゴーヤ1本
もやし1袋
にんじん1/2本
ちくわ2本
粉末かつおだし
砂糖、しょうゆ、みりん

■作り方
ゴーヤはイボイボをちゃんと削って、下ごしらえ。薄めにスライスします。
にんじんは細切り。
ちくわは輪切り。
もやしは軽く水洗いします。
鍋に材料をいれ、〜200ccのお水をいれ、沸騰したら、粉末のかつおだしをいれ
砂糖、しょうゆ、みりんで味をつけます。
ゴーヤが透明っぽくなったら火を止め、余熱で味をしみこませます。

冷やしてもいいし、食べる前に温めなおしてもOK。

夕食メニュー：デトックス効果のたまねぎとエビの炒め物

デトックス効果があるたまねぎとがん予防の食べ合わせに良いという
たまねぎとエビを使った炒め物です。ラー油を入れてピリ辛風味です。

■材料（2人分）
ブラックタイガー10尾
キャベツ1/4玉
たまねぎ1玉
エノキだけ
ねぎ3本
ごま油小さじ1/2杯
にんにく1個
鶏がらスープ　150cc
塩、こしょう、ラー油

■作り方

1. キャベツはざく切り、たまねぎは食べやすい大きさに。ねぎは斜めに切ります。
2. フライパンにごま油を弱火のままスライスしたにんにくをいれ、エビを殻つきのまま炒めます。
   エビの色が赤くなったら一旦フライパンから取り出します。
3. キャベツ、たまねぎ、エノキだけをいれ、しんなりするまで炒めます。
4. エビをフライパンに戻し、鶏がらスープを加え、エビに火が通るまで炒めます。
   塩コショウで味をつけ、ラー油を少し加えます。
5. お皿に盛り付けてからねぎを散らします。

 

夕食メニュー：エスニックなチャンジャ巻き

焼肉屋さんのメニュー、チャンジャの入った海苔巻きです。
ごま油が香ばしくて、食欲が進みます。

■材料（2人分）
ご飯1合
韓国のり（なければ普通の寿司海苔）2枚
チャンジャ　50ｇ
ごま油、塩

■作り方

1. ボールにご飯を入れ、ごま油小さじ1/3をと塩を入れよーく混ぜます。
   普通の海苔を使った時は、キッチンペーパーなどにごま油を含ませて、
   海苔の表側に塗り、軽く火であぶり、塩をふりかけます。
2. 海苔の上にご飯をのせ、手前のほうにチャンジャをのせ、普通の海苔巻きの要領で巻きます。
   切るときは、包丁に軽くごま油をつけてから切ると切りやすいです。
   

 

のりとコチュジャンのきゅうり和え

のりの佃煮とコチュジャンをあわせ、きゅうりを和えました。
ピリリっとした辛味がビールにあいます。

急な来客にもすぐ出せるスピードメニュー。

■材料（1人分）
きゅうり1/2本
ちくわ1本
コチュジャン小さじ1
佃煮のり小さじ1
白ごま少々

■作り方

1. きゅうりは皮をむいて、輪切りにします。
2. ちくわも輪切りに。
3. コチュジャンとのりをあわせ、きゅうりとちくわをあえて白ごまをふりかけて出来上がり。

夕食メニュー：牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

ポン酢味ではなく塩ドレッシングで作ってみました。
さっぱりおいしー。
牛肉が塩カルビみたいな味になりました。

■材料（4人分）
牛肉100g
大豆もやし1袋
レタス1/4玉
にんじん、ねぎ
キューピーさっぱり塩ドレッシング
料理酒

■作り方

1. 牛肉は一口サイズにカットして、お酒を少し入れたお湯で
   しゃぶしゃぶと火を通します。
2. もやしも軽く湯にくぐらせます。
3. レタス、にんじんは洗って千切りに。
   ねぎは小口切りにし、水にさらします。
4. お皿に盛り付けて、ドレッシングをかけます。

 

夕食メニュー：ツナ入りスープパスタ

ツナ缶を使った簡単パスタ。

■材料（1人分）
ツナ缶
パスタ80g
レタス1枚
卵1コ
コンソメスープ1個
バター大さじ1
塩コショウ

■作り方
フライパンを熱しバターを入れ、弱火でスクランブルエッグを作ります。
軽く塩とこしょうで味付け。
なるべくふわっと仕上げたいので、半熟より少し手前で火を止め、余熱で調理。

パスタはたっぷりのお湯で茹で上げます。
※あとで少しスープで煮込むのでかために茹で上げます。

小鍋に水150cc、コンソメスープを作ります。

茹で上がったパスタをいれ、芯がなくなる程度に煮込みます。

その間にレタスを細かくカット。

器にパスタを入れ、レタス、スクランブルエッグ、ツナをのせ、
スープをかけて出来上がり。

※ランチメニューならパスタは普通に茹で、スープを冷たくして、
かけてもおいしーです。

夕食メニュー：コリコリチキンの炒め物

親鶏肉が手に入ったので、作ってみました。
今回は竹の子の煮物の残りも使いました。

親鶏は普通の鶏肉とは異なり、かたいのですが、コリコリとした
食感とよーく噛むと味があってとってもおいしいです。

■材料（4人分）
親鶏肉　300g
たけのこ（煮物の残り）
ごま油
塩、こしょう、しょう油
白ごま

■作り方

1. 鶏肉は皮を取り除きかたいので、一口サイズより小さめにカット。
2. たけのこは煮物のサイズでは大きいのでもう少し小さくカット。
3. フライパンにごま油を小さじ1杯、鶏肉をいれて炒めます。
4. 鶏肉に火が通ったら、竹の子を加えます。
5. 塩、こしょうで味をつけ、しょう油で味を整えます。
6. 器にもり、白ごまをかけます。
7. 好みで七味を振りかけてもOK。

※たけのこがない場合は、ピーマンなどで代用してもOK。
味のついていないたけのこで作る場合は、たけのこはスライスして炒めます。

夕食レシピ：風にふかれて豆腐屋ジョニー

風にふかれて豆腐屋ジョニー。
こんな豆腐を見つけたので、
今夜はバシッと純粋に冷奴。(笑)

豆腐本来の味を楽しみたいと思ったので、
味は普通のおしょう油を使いました。