ワシの実家の献立には、本格的な「ハンバーグ」がなかった。つまりオカンの料理帖には、マルシンやイシイのハンバーグを温める知識しかなく、自家製作りのノウハウは存在しなかったということだ。従ってワシがハンバーグを食べたのは、中学生時代になってからの、姉が通うお料理教室の課題だった。
初めてのハンバーグ作りは、子供の頃なのでお遊びではあるが、姉を真似てボウルで捏ねる作業から、空気を抜いてペッタンペッタン成型し、すっかりお弟子さんのようで‥‥‥。最終チェックで姉のOKが出ると焼いてもらって試食する。自分で苦労したぶん飛びっきり美味しいような気になり、ある種の満足感も同時に得られた。
そして時間を超えて、いま作るハンバーグは、いざソースを作ろうとすれば、デミグラス缶が半分しか残っておらず、玉ネギもハンバーグに総て使ってしまったので、ソースにまでは残っておらず、付け合わせにするキャベツをグレイビーソースで一緒に煮込んで「煮込みハンバーグ」の出来上がり。その結果、同系色になったので「ポテサラ」を急遽つくって付け合わせた。
■煮込みハンバーグのソース（約３人前）
・デミグラス缶：１缶 ※1/2しか残っていなかった。
・ケチャップ：大匙４
・ウスターソース：大匙１
・赤ワイン： 大匙５
・コンソメキューブ：1/2をお湯に溶かせておく。
・醤油：小匙1/2
・料理酒：大匙２
・オリーブオイル：大匙１
・砂糖：微量
※玉ネギや、シメジ・エリンギなどがあればソースも素敵になったかも。
初めてのハンバーグ作りは、子供の頃なのでお遊びではあるが、姉を真似てボウルで捏ねる作業から、空気を抜いてペッタンペッタン成型し、すっかりお弟子さんのようで‥‥‥。最終チェックで姉のOKが出ると焼いてもらって試食する。自分で苦労したぶん飛びっきり美味しいような気になり、ある種の満足感も同時に得られた。
そして時間を超えて、いま作るハンバーグは、いざソースを作ろうとすれば、デミグラス缶が半分しか残っておらず、玉ネギもハンバーグに総て使ってしまったので、ソースにまでは残っておらず、付け合わせにするキャベツをグレイビーソースで一緒に煮込んで「煮込みハンバーグ」の出来上がり。その結果、同系色になったので「ポテサラ」を急遽つくって付け合わせた。
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日頃の撮影は、酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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炎クリさん♪
ハンバーグのふっくら感といい、ソースの滑らか照り具合が何とも本格派！！
マルシンハンバーグじゃ～こうはいかない（笑←て～くにちゃんこれ好き（笑
そっか～ハンバーグ師匠はお姉さまだったんですね！
炎クリ少年が嬉々としてハンバーグ捏ねて、成型してる姿が目に浮かびますよ！！
このハンバーグは、おひとり何グラムくらいですか？
玉葱やお肉の食感も生かされてるのにふっくらとしてて、本格的です！！ソース纏ったキャベツに
付け合せのポテサラ。。このマヨと煮込みソースが合わさり一層いいです！
このソース、ワインや醤油も入り奥深い味わいになってる～
ご飯。速攻盛らなくちゃ（笑・・あっ！！ここは「ライス」ですね（笑
今朝もありがとうございます！！炎クリさん♪
♪「マルシン♪マルシンハンバぁ～グっぅ～」♪の歌が蘇った（笑
しじみもくにちゃんのように思っただす
一個何グラムあるんだすかね
かなりボリュームあってうれしいだす♪
デミグラソースの缶に半分って
その前に何を作っただすか
それにしてもポテサラとハンバーグ
向かうところ敵なしだすね(笑)
白ご飯くださいだす
ぷっちんだす
炎クリさんの料理上手はお姉さんの影響だったんですね。
私の作る煮込みハンバーグはデミグラスソースなんて使ったことがありません。
そもそもデミグラスソースを買ったことが一度もないぞ。
ウスターソース（時にはとんかつソース）、ケチャップ、コンソメ、砂糖、しょうゆを少々で煮込みます。
あるものでちゃっちゃっとがモットウの私です
バックづくりは日曜日に底の部分が出来上がりました。が、どうにもこうにも納得がいかず（きれいに編めてない）昨日ぜ～んぶほどいて最初からやり直しています
自分で言うのもなんですが、几帳面すぎる自分に呆れます
主人もよくやるよ
それにしても、えらく大っきなハンバーグですなあ。
見てるだけで、幸せになってきました(^^)
くにちゃん
はい！ 一個280gの威力がありますよ。マルシンハンバーグも、焼き方によっちゃ〜超美味しくなりますからね〜ワシもファンですよ。しかし、自家製のハンバーグは、少し分量を変えてみたりとか、新兵器の調味料を使うことで、画期的に美味しくなったりするので、当然に失敗もあるなか、思いもかけないくらい美味しいのが仕上がれば、してやったりの嬉しさが‥‥。ライスでも大めしでも同じことですが、ワシは猫まんまの大ファンなんで、これがクセになり止められないです。
しじみちゃん
一個280gくらいにしましたが、今回はまだ小さい方なんですよ。マッシュルームを入れてデミグラスソースに、少し手を加えて「オムライス」にタラリと掛けたんですよぉ〜。それがチビタッパーに半分残っていたんでそれを伸ばして行きました。ポテサラもレンチン活用で速攻できるメニューになりましたね。
Keronpaさん
デミグラスソースの缶詰があるんで、玉ネギやマッシュルームを加えて、馴染むまで煮込んでハンバーグに掛けると、ビックリするくらい雰囲気が変わって良いものですよぉ〜。ストレートな味のウスターソースも時にはイイ感じですが、深みという点では俄然デミグラスの方に部があるでしょうね。バッグ作りに精だされるあまり、肩こりが激しくないですか？ 形にすることが大事なんで、一度荒いので仕上げておいて、次回からの作品と比べるのも良いかもですよ。
やすさん
大阪なら間違いなく「やっさん」ですけどね〜。（笑） 何にでも興味を示す子供だったんで、大人のすることを真似て楽しんでいたようですね。三つ子の魂百まで‥‥の例えのように忘れないでいますよ。
皆さんの応援を感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです!