蛸トンビのガーリック焼き ～とぼけた信楽焼にのせて～

結果的に随分と以前にご紹介した「蛸トンビのカツ」 ←突っつくとリンク。であったが‥‥‥蛸トンビとは口の周囲のお肉であるがゆえ、常に動かしている部分なので、肉質がホルモンチックだ。従って、噛み切るのに往生した経験があるので、やや小さめのひと口サイズに切り分け、濃厚な蛸のコクを引き出すため、オリーブオイルとニンニクでアクセントをつけ「蛸トンビのガーリック焼き」としてみた。



書かなくともお判りだろうが‥‥器は、とぼけた感じの「お狸さん」をモチーフした信楽焼で、蛸トンビのガーリック焼きは、そのままで充分戴けるのだが、和辛子とケチャップを添えてみた。



ご覧の通り「蛸トンビ」は、生々しい鬼太郎の目玉親父みたいな風体をしていて、包丁を入れて真っ黒いトンビ（蛸の上の歯）・カラス（蛸の下の歯）と、身の部分に分ける。



蛸の口の周囲は頑丈な身なので、下処理のトンビを除く作業は極めて大変だが、処理が終わって調理する段になると、焼いても揚げても煮込んでも、噛むほどに味が出てきて美味しい部位なのだ。ビールのおつまみに最高で、美味しいからお替りを欲しいと言われても、下処理に時間がかかるので簡単に「はいどうぞ」とは行かない‥‥。

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何とか自力で修理した「CANON IXY」と「CANON Power Shot G7XⅡ」での撮影です。
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イイネ