昨年も作ったのですが、クッキングパパ21巻に掲載されている1品。
塩サバは安いですから、主婦の味方ですよね。
これをバットに入れ、お酒をヒタヒタになるまでたっぷり注ぎます。そして、中火〜強火で20分くらい。鯖にふっくらと火が通ったら出来上がりです。
たったこれだけなのに、とても美味しいの。そのままでも十分ですが、意外にタルタルと相性がいいのにはビックリ。
この日は、頂き物の青梅ピクルスを刻んで、タルタルソースを作りました。
我が家は、タルタルソースの登場回数が少ないのだけれど、これは頻繁に作りたいくらい美味しかったです。やっぱり来年は、青梅ピクルス作ろうかなぁ。
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なるほど〜φ(．．;)ﾒﾓﾒﾓ
お酒でふっくらして、美味しそう！！！
タルタルソースで更に美味しさが倍増しそうですね。
青梅のピクルス、初めて聞きました。
私、梅酒の梅が余って困っているのです(T-T*)
きっと、梅酒を漬けた後の梅とは、大違いなんでしょうね〜・・。
ﾁｷ夫は、鯖がそれほど好きではないと思うんだけど、これならば食べられそうだわ。
あ、一応、肉ばっかり食べてるわけじゃないからね〜（笑）
今年初めて山形の人から送ってもらいました。
いや〜、美味かった。
まゆみさん、毎年こんな美味いもの
食べてたんですね。
山形に親戚ができて、これから、
山形のもの、結構食べられるかも。
塩鯖を蒸すんですか！？
でも、ふっくら柔らかで美味しそうですね♪
さくらんぼを頂けるとは羨ましい！！！
ウチも先週『生協』で500グラム届いたけど
あっという間に無くなって写真を撮る時間もありませんでした・・・来週も500グラム届くの♪
3キロ注文しても一日で無くなるだろうな・・・。
一番美味しいですよね〜喜んで戴けて嬉しいです！！
もし現地で食べて甘かったら まゆみちゃん家の
僕ちゃんに送ってあげたいと思ったのでまゆみちゃん
の住所を書いた紙を持って行きましたよ〜
ハウスの中で採りたてを詰めて頂きました。
さばは大好きですが 蒸すのは初めてです〜！！
まゆみちゃんの魔法の手はみんな優しい仕上りで
ソースも斬新でみるからに美味しそうです。ぼちっ！！☆
サバ好きなんですよ、私。
焼いて、大根おろしが定番だったんですけど、
蒸すのもおいしそう。
ふっくらという言葉に魅かれましたわー。
昨年、この料理見て、簡単なのに
めちゃおいしそ〜、と思っていた
のに。まだ、トライしてませんでしたよ。
さば好きなので、今度は是非作って
みようかなあ。
エスニック風のつけだれに、コリアンダ
たっぷりふりかけて、はどうなんでしょうね？
（最近、地元のベトナムやさんによく
出没しているので。。。）
鯖は大好きなので、やってみます〜
しかもタルタルとは…驚きぃ〜！
やっぱり、まゆみさんってスゴイっ☆
普通のピクルス液に青梅を漬けるだけ･･･
なわけなさそうですね（＾＾;;）どないして作るのかしらん。
ウチも、あちこちのブログのお陰で今年は保存食が大ブーム。
ピクルスもええなぁ･･･って食べきれないって（笑）
塩鯖を活用したお料理って、ありそうで中々無いですよね。
前回紹介してもらった時にマネッコする！宣言して忘れてました。
タルタル大好きなんで、今度こそワインのお供に作ってみますわ（＾＾）
今後ともまゆみさんの食卓、参考にさせてくださいませ。
塩鯖を酒蒸しっていうのにも すごーっく新鮮な響きがあったのですが、、 それをタルタルソースで頂くっていうのに、、
「えぇーー？？！！」ってビックリでしたよ。。
サバで 酒蒸しで タルタルで、、、って 頭の中でイメージトレーニング（＾＾； してみたら、、
ふっくらとしたサバにお酒の香り、、そして青梅が入ったタルタルが味をキュッと引き締めるような、、そんな感じかな？？
美味しソォォォおおおおおおーーーーー！！！！！！
サクランボも ツヤツヤで、、いいなぁ。。。いいなぁ。。。
サバの酒蒸し、やったことないです〜
簡単で、美味しいのは、嬉しいですね＾＾
今度、やってみます！
でも、いつも焼いたり煮たりするくらい。
酒蒸しにするとふんわりして美味しそうですねっ！
青梅のタルタルも新鮮です〜
こんな使い方もあるんだなぁ・・・って勉強になりました。（＾＾）
さくらんぼ、美味しそうです〜！
ツヤツヤで色も綺麗♪
さくらんぼって、食べ始めると止まらなくなっちゃいます。（＾＾）
酒蒸しでふっくらなって美味しいのです。
梅酒の残りの梅、ウチにもいっぱいあります。
昨年のとか（笑）。
お魚を煮るときに、1〜2個入れると臭みが抜けていいですよ。
お試しあれ〜。
酒のアテの刺身くらいしか食べないのかと
思ってました（笑）。
塩焼きとは違った美味しさがあるし
安いし簡単なので、便利ですよ。
佐藤錦も当然美味しいですが
山形人（笑）は、結構ナポレオンという銘柄も好きなのです。
酸味が強くて、好き嫌いが分かれるのですが
佐藤錦よりずーっとずーっと安いし美味しいのですよ。
親戚が出来たのですね、と言うことはお嬢さんが...？！
以前からそうじゃないかと思ってましたわ。
ふっくら美味しくなるんですよ〜。
さくらんぼ、自分で買ったことはないな。
だって、高いじゃん（笑）。
こうして頂けると、すっごい嬉しい！！！
とってもとっても美味しくて、感激しました。
殆ど、息子が一人で食べちゃったんですよ。
もう、大喜びでした。
わざわざ住所まで持っていってくださって、
なんと感謝していいのか。お気遣い、ありがとうございました！
でもこれが美味しいのですよ。
そのまま食べても、ほどよく塩分が抜けて良い感じだし
タルタルをかけるとちょっと洋風に。
レモンを搾ってサッパリと食べてもいけます。
暑くなると、カレーみたいなスパイスか
エスニック料理が食べたくなります。
生鯖なら、揚げてエスニック風に仕上げた事がありますが
塩サバでは試したことがありません。
でも、いけそうですよね...？！
簡単で美味しいんですよ。
蒸している間にタルタル作ればいいし、
市販の使えば、その間に他のこと出来るしね。
忙しいときでも作れます〜。
でも、普通のピクルス液だった気がします。見た目はね。
保存食って、あると便利ですよね。
一度はまるとつい作り過ぎちゃう。
そして、何年前に作ったか分からないのが
冷蔵庫の奧から出てきたりして...（笑）。
塩サバの酒蒸し、美味しいし安いので便利です〜。
簡単だから、お仕事後でも作れそうでしょう？！
これを機に、いつでもコメント入れてくださいね。
生鯖なら蒸して食べることもあるけど
塩サバは少ないですよね。
美味しいし、何より簡単なのが嬉しいのです。
タルタルとの相性もいいけど、そのままでもいけますよ〜。
あの例のレストランならメニューがあったような。
焼くのも美味しいけど
蒸すのも新たな発見なのです。
簡単なのに、ちょっと手間加えたようなメニューってえ
主婦には嬉しいですよね。
以来大好きになりました。
簡単だし、それでも美味しいの。便利でしょう？！
タルタル意外にも、レモンを搾ったり、お好きなように
召し上がってくださいね。
蒸すのもバッチリです！
タルタルとの相性もいいし、
しかも簡単で便利な、主婦には嬉しい1品でした。
青梅ピクルスって、いろいろ使えるんですよ。
来年は自分でも作りたいくらい。
サクランボ、美味しいですよね〜。
山形のも勿論だけど、山梨のもビックリの美味しさでした。
これから、まゆみさんとも
親戚（？）付き合いですね。
レシピ、頂戴いたしまする。
おめでとうございます。
次回お会いしたときは、山形の美味しいモノの
お話をしましょうね。
塩サバっていうのは、結構珍しいかも？！
タルタル無しでも美味しいんですけど
是非、この意外な相性をお試しいただきたいです〜。
これは守が作った1品でしたっけ？確か。
蒸す方法が思いつかないので作ってはないのですが、何とか簡易蒸し器でも作れれば挑戦した一品です。
タルタルと鯖が合うのか、これが一番気になるところですｗ
まゆみさんの写真を見てると、美味しいんだろうな！としか思えません！よだれが・・・ｗ
そうです、荒岩さんがレシピを書いて守が作ったの。
中華鍋にお湯を張ってバットを乗せ
蓋をする方法が本には載ってますよ。
これなら蒸し器が無くても平気〜。
タルタルとは意外な相性でした。お酒にもピッタリで
我が家にもピッタリ。
作りたいなぁと思い続けてました(笑）
塩サバが特売だったので、早速作りましたよ。
食べたら、塩サバの酒蒸しとタルタルソースがよく合うこと！
うわーびっくり！と一人感激しましたよ。
目からウロコの組み合わせでした。
酒蒸しすることで、鯖の臭みが抜けて
ふっくら美味しくなりますよね。
そのままでもいいんだけど、このタルタルとの相性が
あたしもビックリでした。
お口にあって嬉しいです〜（あたしのレシピじゃないけど・笑）。
紹介して良かったわ。