最近、発酵食品ブーム、男の私でも気にしています。腸内環境も良くするし、しょうゆと違った調味料として減塩に効果あり、食材が美味しくなるといいます。テレビは、あさイチだけでなく、はなまるマーケットなど情報番組でも塩麹レシピや、発酵食品レシピがどんどん紹介されています。体にいいだけではなく、料理にコクがでたり、お肉を軟らかくしてくれるので塩こうじ料理が人気になっているようです。
あさイチ流 塩こうじの作り方
【材料】
・米こうじ（生）・・・100ｇ
・塩・・・30ｇ
・水・・・100ml
【作り方】
(1) 米こうじを手でほぐす
(2) 容器に1を入れて、塩、水を入れる
(3) かき混ぜる
※冬は10〜14日くらい暖かい場所に置いて、1日1回かき混ぜて、トロッとしてきたら完成。
