玉ひで

親子丼を食べに人形町の玉ひでに行ってきました。


看板

11時30分からの開店ですが、開店5分前に到着して
すでに大混雑。


開店前でこの行列

結局、1時間待って入店。
メニューはこちら。





今回注文したのは、「元祖親子丼」と「極上親子丼」です。





まず出てくるのが鶏スープ。
テールスープのような味でした。





そしてこちらが「元祖親子丼」。
味はやや濃い目で、卵は半熟ではなく固めです。
明治時代の親子丼を再現した味だそうです。





続いてこちらが「極上親子丼」。
「元祖親子丼」に比べると味は甘めです。
卵は半熟のトロトロで、さらに生卵が真ん中に入っています。
絶品でした(^^;


玉ひでの親子丼は、ほんとに「親(鶏)」と「子(卵)」しか入っていません。
タマネギとか三つ葉とかよく親子丼に入っている具材は入っていませんでした。


普段自炊している料理人(？)としては、
この味をどうやって再現するかが非常に興味があります。
いろいろ思いついたので今度作ってみようと思います。
でも、卵をトロトロにするのって非常に難しいんですよね・・・。
(過去に何回も失敗・・・)