豚肉とごぼうの炒め煮

今日の晩ごはん。

豚肉とごぼうの炒め煮です。

レシピは以下の通り。

材料
豚肉　　　　　　　100g(今回は冷凍品を使用)
ごぼう(ささがき)　100g(今回は冷凍品を使用)
酒　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　1つまみ
砂糖　　　　　　　小さじ1
鰹節醤油　　　　　大さじ1～1と2分の1
はちみつ　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　適量

作り方
1．豚肉は解凍し、5㎜幅の細切りにし、塩と酒をまぶして揉みこんでおきます。
2．鍋にごま油を熱し、1．の豚肉を炒めます。八分通り火が通ったら、ごぼうを凍ったまま加え、更に炒め合わせます。焦げ付きそうな時は、酒か水を加えます。
3．全体的に混ざったら、砂糖、鰹節醤油(普通の醤油でもOK)で調味し、味が馴染んだらはちみつを加え、照りが出てくるまで炒めれば完成!

オール冷凍食材でできるので、ささっと作れて便利です。
冷凍じゃないごぼうを使う場合は、2．の段階で水をカップに半分くらい加えると良いと思います。
味付けは好みですが、濃いめで少し甘めの方が、ごはんが進むと思うので、ラストにはちみつを加えるようにしています。砂糖を多めに入れるか、仕上げにみりんを入れれば、はちみつは無くても大丈夫です。

今日はコレと、里芋と凍み豆腐の煮物を作りました。
ごぼうは冷凍でも充分美味しいけれど、
新物が出回れば、ゼヒ生で作りたいと思います。
香りが断然違うので。