喰う

ジャカルタで、現地の人に連れて行ってもらった食堂で食べたサテ・カンビンが旨かった。
サテは串焼き、カンビンは山羊である。甘辛いタレで焼いてあり、サンバルかピーナッツソースをつけて食べる。焼鳥みたいなものだ。
インドネシア料理では、僕は山羊を使ったものが好きで、グライ・カンビンという山羊のカレーも好物だ。

熱田の蓬莱亭でひつまぶしを食した。 昔はそうではなかったのだが、レギュラーサイズで満腹である。マニュアル通り、一杯目はそのまま、二杯目は薬味で、三杯目はダシをかけて食したが、ダシの量が少なく思えた。言えばおかわりくれたんだろうけど。 味は変わらず旨かった。たまには来たい。 . . . 本文を読む

神戸の北野にある中華料理。 かなり美味。トラディショナルな広東料理としても絶品だが、これまで味わったことのないテイストの料理もあり、堪能した。 堪能し過ぎて何を食したか正確には覚えていない。不覚である。 . . . 本文を読む

肉骨茶と書いてバクテーと読む。マラッカあたりの苦力が発祥の食べ物である。 シンガポールやクアラルンプールあたりでは良く知られた食べ物で、豚肉と内臓をスパイスというか漢方配合の茶で煮込んだスープのようなものである。 これを白米にぶっかけて喰らうのだが、最高なのだ。先日ジャカルタの中華街にて食したが、エアコンもない食堂で熱々のをかきこんだのは爽快だった。付け合わせの唐辛子も食欲を駆り立て、パラダイス。 . . . 本文を読む

城悦男シェフの店。親戚の会合等で若い頃から何度も行っているので、僕のフレンチ感を形成する上で重要なポジションにある。 妻の誕生日に、ランチを予約した。 前菜はアスパラと海老のサラダ仕立て、よいコンビネーション。 スープはホワイトアスパラの冷製ポタージュに、コンソメゼリーをあわせたもの。 もう一品、フォアグラのソテー大根添えは、トリュフソースもさることながら、フォアグラ自体のソテーの加減が最高で、プ . . . 本文を読む