娘のマキおねえさんの、毎年の誕生祝い料理の一品は「父の味は特大オムライスです。」
おかあさんの味は、色々な料理になります。。。父は「チーズ焼き特大オムライス」や、
「やわらかオムレツ乗せ」「カレー味・特大オムライス」「焼き飯の特大オムライス」等、
味や具を変えてつくりますが・・・二回目のそらちゃんの誕生祝い料理を、
「やわらかオムレツ乗せ特大オムライス」を創りました。
それも・・・料理人になり。。。５０年になりますが、何と生まれて初めて、
オムレツにも・・・素材・ライスにも味をつけないで創りました。。。
キザナせりふのようですが「調味料は・・・愛だけです。」
大人は各自で味をたして食べることにしましたが、そらちゃん父は、
恐るおそる・・・そのままで食べました。
そらちゃんも食べています。
うーん。。。何。。。？？？ これが美味いんですね。
素材同士の複合した旨さが・・・逆にわかる味です。
そらちゃん・・・ありがとう、学びました。
現代人は・・・スパイスもソース類も数えきれないほど販売されていますから、
ついつい、過剰な味付けや濃い味になれすぎているのでは？？？
日本人の味付けは・・・「味噌・醤油・酢・味醂」「七味・和からし・生姜・ニンニク・山椒」などでした。
シンプルでしたが・・・それぞれの味が良くわかりました。
料理人５０年・・・まだまだ修行は生涯。。。つづきます。
