ダイニング・ウィズ・ワイン そむりえ亭

西心斎橋で料理とワインのお店。
06-6484-0530
sommelier-tei@woody.ocn.ne.jp

なかなか楽しい営業でした。

2017年03月06日 02時47分51秒 | ちょっと休憩
昨日のブログでも書いていましたが、ヒマでした。

ただし、お馴染みさんや遅い時間に同業者が来てくれて楽しい営業です。

そのうちの一人がそむりえ亭の2代目シェフの清田君。

若い坂本君と料理の話で盛り上がっておりました。

何しろ22歳くらいから、うちのキッチンを一人でこなしていますから、先輩に「いろいろ聞きたい」坂本君です。

野菜類の「旬の捉え方」や「灰汁の取り方」、ソース用の「出汁の理論」などなど、私では話せない世界を真剣に話している様子は私も興味深く聞いていました。

もう一人は、そこに合流したワイン倶楽部本多の本多さん。

私とは25年位の付き合いですが、同じソムリエでもワインの扱い方や捉え方が違うわけで、そういう話も面白いものです。




話は飛びますが私の一番好きだったドラマ「俺は男だ❕」(主演森田健作さん)の原作者津雲むつみさんが亡くなられたというニュースが上がっていました。

大袈裟ではなく「だ~~~い好き」なドラマでしたが、原作者の事は名前は知っていても意識しておりませんでした。

しかし、こうやってニュースを見ると46年も前のドラマですが、鮮明に蘇ってきますね・・・・

ということで今日は・・・

「男なら気にしない」

「さらば涙といおう」(1分46秒あたりから)


この2曲で締めたいと思います。


        樋口誠
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