先日、ショコラバナーヌを焼きました。
ローマジパンやガナッシュにバターが入った濃厚なショコラ生地にバナナを入れました。
さらに、アクセントとしてラズベリーのジャムが入っています。
バナナを入れるとぐっとまろやかになるショコラ生地に
甘酸っぱいラズベリーがたまらなく美味しいの。
この生地、もっとしっとりどっしりのはずが
ふわっふわになりました。エアレーションかなり丁寧にやったからかな。
あんまりふわふわなので、ローズ型から抜けられなかった子もいて・・。
でもその子たちは、別のお菓子に使うのでいいのです。
それはまた近々アップします。
この日は他にも４種類くらい作っていたので
朝から深夜まで、たちっぱなしでした。。
ローマジパンやガナッシュにバターが入った濃厚なショコラ生地にバナナを入れました。
さらに、アクセントとしてラズベリーのジャムが入っています。
バナナを入れるとぐっとまろやかになるショコラ生地に
甘酸っぱいラズベリーがたまらなく美味しいの。
この生地、もっとしっとりどっしりのはずが
ふわっふわになりました。エアレーションかなり丁寧にやったからかな。
あんまりふわふわなので、ローズ型から抜けられなかった子もいて・・。
でもその子たちは、別のお菓子に使うのでいいのです。
それはまた近々アップします。
この日は他にも４種類くらい作っていたので
朝から深夜まで、たちっぱなしでした。。
