赤坂 維新號
東京都千代田区紀尾井町１－１１
ＴＥＬ ０３－３２６１－２２１３
年中無休 駐車場有
維新號さんは中国広東料理の老舗
明治３２年東京神田で創業。その当時清国の留学生
を相手に簡単な郷土料理を提供し、祖国の味を求め
維新號に集まり大変賑わった。その中には
周恩来や蒋介石、魯迅の姿もあったようだ
この流れは大正中期まで続き、その後日本人相手の
中国料理店に大変身した
維新號の店名は古い感じからこれまた新しきもの
＝維新と中国で雑貨店を意味する號を組み合わせたもの
いわば温故知新、どんなに時代が変わろうとも
料理の基本だけは昔も今も変わらない
一流と呼ばれる人々の育まれた感性は独特のもの
その感性にお答えすること、愛される存在に
あり続けることが維新號の願いだそうだ
１階は１５卓７０席あり、２階は個室になっている
当店の絶頂期は終戦前までだったが、その後
大きな転機を迎えこの赤坂本店をオープンした
今は他に新宿店、銀座店があり
点心物は１０ヶ所のデパートで販売している
因みに浦和パルコ５Ｆダイニングテラスに入っている
「Ｌｏｐ－Ｎｏｒ（ロプノール）」は維新號の系列店だ
メニュー、お品書きを中国語では御菜単と書くようだ
この日のコース料理は８品
六色拼盆（前菜の盛り合わせ）
蟹銀耳湯（白キクラゲとカニ肉のスープ）
大蝦二食（大エビの二種味盛り）
扒翅鮑魚（フカヒレ姿とアワビの煮込み）
当店の名物料理はこのフカヒレ姿煮だそうだ
中華まんじゅう（パン）姿が美しい
辣炒牛魞（国産牛肉とイカの辛味炒め）
黒醋魚塊（白身魚の黒酢風味）
上海炒麺（上海風焼きそば）
麻球（あん入り胡麻団子）
鮎心水菓（上海風菓子とフルーツデザート
